Estes deliciosos vegetais são verdadeiramente deliciosos, são fonte de vitaminas, sais minerais e também têm propriedades desintoxicantes e diuréticas. Na cozinha, os aspargos costumam ser usados para preparar o primeiro e o segundo pratos, mas também acompanhamentos saborosos.
Espargos, quais escolher?
Para comprá-los é bom que estejam bem firmes, de um belo verde brilhante e que as pontas ainda estejam presentes. Considere também que quanto maior o caule do aspargo, mais qualidade ele é.
É claro que na natureza também existem espargos espontâneos e, na primavera, é fácil encontrá-los nos campos de flores.
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Como limpar os aspargos?
Antes de serem cozidos, os aspargos cultivados e também os espontâneos devem ser lavados e limpos. Limpar os aspargos não é difícil, basta pegar uma faca ou faca de lâmina lisa e proceder da seguinte forma:
- Em primeiro lugar terá que cortar a base dos espargos, normalmente cerca de cinco / seis centímetros são suficientes.
- Em seguida, será necessário pegar o vegetal de cabeça para baixo e posicionar a lâmina da faca próxima à casca para eliminá-la e, a seguir, descascar os aspargos na parte inferior. Esta operação é muito fundamental pois a casca do aspargo vai ficando mais fina à medida que se aproxima da ponta do mesmo, por isso inicialmente deve ser cortada e depois retirada.
Não se preocupe, você verá que será natural para você fazê-lo, afinal é a mesma técnica com que se tira o aipo por exemplo.
Feito isso, basta enxaguar bem os aspargos e, em seguida, preparar a receita.
Ilaria Zizza
