Menu vegano na cantina, caso contrário a escola recebe multa. É a proposta apresentada na Assembleia da República que diz respeito a cantinas escolares e outros locais de restauração e que prevê multas até 18 mil para as cantinas que não incluam menus vegetarianos e veganos.
É o assunto do projeto de lei intitulado "Regras para a proteção da escolha de alimentos vegetarianos e veganos", apresentado nos últimos meses e agora encaminhado para apreciação das comissões competentes do Senado, que anuncia penas altíssimas para a ausência de 'opção vegana e vegetariana de 3 mil a 18 mil euros.
Já uma realidade em muitos municípios italianos, o cardápio vegano faz parte dos direitos de quem deseja solicitar alimentos alternativos . Mas, infelizmente, os pais encontram muitas vezes várias dificuldades quando procuram escolas, cantinas e os próprios municípios.
“Em cantinas públicas, filiadas, privadas ou que prestem serviço público por qualquer forma, em cantinas que prestem serviço a escolas de qualquer ordem e grau, nomeadamente infantários, cantinas universitárias e locais de alimentação dos trabalhadores devido à impossibilidade de retornar a sua casa para as refeições, como bares e restaurantes com convênios nascidos com o local de trabalho, pelo menos um cardápio vegetariano e um vegano devem ser sempre fornecidos e anunciados como alternativa aos pratos contendo produtos ou ingredientes de origem animal previsto no menu convencional (…) e que deve ser estruturado de forma a garantir uma ingestão equilibrada de todos os nutrientes ”.
É assim que se define o projecto de lei, que pretende garantir concretamente aos veganos e vegetarianos o mesmo direito à escolha do que comer e onde estão previstas todas as penas em caso de violação das disposições: uma sanção administrativa pecuniária de 3 mil a 18 mil euros , bem como a prestação de suspensão da licença de exploração por um período de trinta dias úteis. Em caso de reincidência das infrações, a sanção administrativa pecuniária é aumentada de um terço e a licença de funcionamento é revogada.
Na Itália, o número de vegetarianos e veganos está aumentando com certa velocidade: nos últimos anos, a partir de 2002, eles dobraram, de 3 para 6 milhões. De acordo com o Relatório Eurispes 2021, na Itália 6,2% da amostra declara-se vegetariana, valor que aumentou 1,6 pontos percentuais em relação ao inquérito de 2021 (eram 6,5% em 2021; 5,7% em 2021; 7% em 2021 e 4,6% em 2021).
Apesar da popularidade cada vez maior, no entanto, as pessoas que adotam esse estilo de comida, especialmente os veganos, encontram muitas dificuldades quando comem fora de casa e, em particular, em cantinas.
É por isso que as previstas no novo projeto de lei são medidas restritivas de grande importância, especialmente se considerarmos que, por enquanto, a legislação italiana ainda é pouco clara em comparação com outros países europeus e que as condições variam de município para município. A nível nacional, o Ministério da Saúde emitiu “directrizes nacionais para a restauração escolar” que prevêem a possibilidade de os pais solicitarem ementas alternativas, apenas com autocertificação e sem necessidade de atestado médico. Mas, por serem diretrizes, cada município as adota com suas modificações e com todos os trâmites burocráticos relacionados.
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Germana Carillo
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