As batatas são boas e baratas, mas o que realmente contém mais do que os nutrientes naturalmente presentes neste tubérculo? Um teste suíço examinou algumas amostras e encontrou a presença de pesticidas, cádmio e muita solanina em 50% dos casos.
A pesquisa laboratorial foi realizada pela revista suíça Bon a Savoir que amostrou 15 batatas de diferentes países: Suíça, França, Chipre e Itália, algumas de origem orgânica e outras da agricultura tradicional.
Os especialistas analisaram as batatas para saber se apresentavam vestígios de metais pesados ou pesticidas e qual era o seu conteúdo em solanina (uma substância naturalmente presente na batata e em outros vegetais e frutas pertencentes às chamadas Solanaceae, mas que em altas doses é tóxica).
Os resultados
Os produtos orgânicos (que eram 5) foram considerados livres de pesticidas, enquanto todos os outros apresentavam vestígios de substâncias nocivas. Entre eles havia também uma amostra de batatas da Itália e vendidas pela Spar .
O que foi encontrado neste caso? Uma quantidade de cádmio superior aos limites permitidos na Suíça, mas também altos níveis de níquel . Para os não iniciados, o cádmio é um metal pesado perigoso para a saúde, pois tende a se acumular no fígado e nos rins. O níquel, por outro lado, é muito mais conhecido e seus efeitos nocivos são conhecidos principalmente por quem sofre de alergia a essa substância.
Uma pessoa com cerca de 60 kg que come 300 gramas de batatas vendidas pela Spar, de acordo com o teste, atinge a quantidade máxima diária de níquel que foi fixada pela EFSA em 2,8 mg / kg. O problema é que essa substância também é encontrada em outros alimentos e, portanto, é fácil de passar.
Um aspecto que imediatamente saltou aos olhos dos especialistas foi o fato de que, em 9 das 15 amostras, a solanina foi encontrada em níveis médio-alto. Esta substância, que é um alcalóide, é potencialmente tóxica e tende a aumentar quando as condições de armazenamento das batatas não são as correctas.
Quanto maior a sua presença, maior o risco de intoxicação que pode causar efeitos colaterais como cefaléia, vômito ou diarréia, nos casos mais leves, ou cãibras, distúrbios visuais e respiratórios, nos casos mais graves. Deve-se dizer, entretanto, que as reações ao consumo de batatas ou outros alimentos ricos em solanina podem variar de pessoa para pessoa, dependendo da sensibilidade a essa substância.
A amostra mais contaminada com solanina foi Migros Bio Grenailles com 180 mg / kg de solanina (de acordo com o Instituto Federal Alemão de Avaliação de Risco, isso não deve exceder os valores de 100 mg / kg).
Os resultados deste teste mostram algo que já sabíamos: é melhor escolher batatas orgânicas , pelo menos para evitar a presença de pesticidas e metais pesados. O discurso da solanina, por outro lado, é diferente, mas podemos ter a visão de mantê-los bem em casa, a esse respeito você pode ler nosso conselho aqui.
