Na cozinha, costumamos usar diferentes tipos de alimentos para fazer pratos saborosos, mas infelizmente essas combinações nem sempre são ideais para o nosso sistema digestivo. Então, vamos descobrir 10 combinações de alimentos muito comuns que realmente não devem ser consumidos juntos.
Existem várias teorias alimentares segundo as quais alguns alimentos se movem mal com outros, existem por exemplo as crenças de William Hay, criador da dieta dissociada, mas também os ensinamentos da tradição ayurvédica segundo os quais é importante ter cuidado para não misturar certos alimentos. . Se quisermos criar uma refeição saudável, equilibrada, de fácil digestão e assimilação pelo nosso corpo, devemos levar em consideração algumas regras. Por exemplo, não combinar diferentes tipos de proteínas, frutas ácidas e frutas doces, carboidratos e proteínas, etc. As teorias são muitas e nem sempre convergentes em todos os pontos.
Os efeitos colaterais que podem aparecer em caso de combinações erradas de alimentos são barriga inchada, flutolência, indigestão, problemas digestivos e muito mais. Aprender a combinar bem as coisas entre si pode ajudar não apenas a evitar tudo isso, mas também a absorver melhor os vários nutrientes contidos nos alimentos e reduzir a carga glicêmica.
Agora vamos ver alguns alimentos que frequentemente usamos juntos por engano:
Tomate e pepino
Quando preparamos saladas, especialmente no verão, costumamos combinar tomates e pepinos. O tomate é rico em vitamina C, mas o pepino contém uma enzima que interfere na absorção dessa vitamina e, portanto, dificulta o funcionamento do trato digestivo, correndo o risco de minimizar seus benefícios.
Chá e leite
É uma tradição inglesa, mas muitos de nós também tomamos uma xícara de chá preto com um pouco de leite pela manhã ou à tarde. Como explicou a BBC, o chá pode ser benéfico para a pressão arterial e saúde cardiovascular, no entanto, a caseína do leite bloqueia esses benefícios quando digerida junto com os ingredientes ativos do chá.
Carne e ovos
Em algumas receitas, a carne e os ovos são combinados, mas desta forma o prato torna-se realmente muito rico em proteínas e é fácil ultrapassar a quantidade diária recomendada. Melhor evitar a combinação também para não sobrecarregar muito a digestão.
Iogurte e frutas
A combinação de laticínios e outros alimentos geralmente é difícil porque nosso estômago digere diferentes tipos de alimentos em taxas diferentes. No caso da fruta, então, a situação se agrava porque os ácidos nela contidos interferem na digestão dos laticínios.
Banana e leite
Um bom smoothie de banana é um lanche saudável? Nem todo mundo pensa assim. Segundo a Ayurveda, a combinação de leite e banana é uma das menos compatíveis devido aos diferentes tempos de digestão entre os dois alimentos, consumindo-os juntos pode modificar a flora intestinal produzindo toxinas e causando o aparecimento de resfriados, tosses ou alergias.
Melancia e derivados do leite
Dentro de saladas particulares é possível encontrar melancia junto com alguns tipos de queijos (por exemplo feta). Mesmo que gostemos dessa combinação, certamente nosso estômago não vai gostar. De acordo com os princípios ayurvédicos, o leite leva muito mais tempo para ser digerido do que a melancia. Portanto, embora a fruta passe imediatamente do estômago para o intestino, o leite contido no queijo tenderá a permanecer não digerido.
Pão e queijo
Outra combinação muito comum é aquela que junta pão e queijo. Na verdade, esses dois alimentos consumidos ao mesmo tempo são muito pesados para o estômago, pois as proteínas e os amidos têm tempos de digestão diferentes. São principalmente amidos que permanecem indigestos e tendem a fermentar.
Presunto e melão
Muitos nutricionistas concordam que as frutas não devem ser consumidas após as refeições, mas apenas entre elas, como lanche ou com o estômago vazio. Como o Dr. Alessandro Targhetta, médico, homeopata e especialista em intolerâncias alimentares, nos explicou em outro artigo, frutas não combinam bem com proteínas animais em particular. A combinação de presunto e melão deve, portanto, ser evitada.
Mussarela e tomate
O mesmo vale para a mussarela e o tomate, uma combinação particularmente apreciada em nossa cozinha, com a qual são feitos os primeiros pratos, mas também os segundos pratos, como o famoso caprese. Nem todo mundo sabe de fato que o tomate é na verdade uma fruta e, portanto, também não combina bem com produtos de origem animal.
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lasanha
A lasanha é um primeiro prato que geralmente consiste em massa de ovo, molho de tomate (ou ragu), mussarela e parmesão, embora haja várias variações. Esta combinação de alimentos não é recomendada por muitos dos motivos mencionados acima, principalmente devido ao fato de que os produtos lácteos não combinam bem com outras categorias de alimentos, como o tomate. Nosso corpo terá que trabalhar muito para digerir carboidratos e proteínas animais combinados com ácido de tomate.
Francesca Biagioli
