O doce sabor do açúcar, presente em diferentes formas nas nossas mesas de Natal , esconde, na verdade, um travo muito amargo, tanto do ponto de vista da saúde como dos direitos dos trabalhadores. Alguns professores universitários que fizeram um curta-metragem sobre o açúcar nos fizeram refletir sobre a questão durante o período de férias.
Especialistas da Universidade de Warwick destacam um lado decididamente amargo do consumo de açúcar no Natal, observando como o exagero dessa substância pode afetar nossa saúde, mas também como a produção e o comércio de açúcar no passado causaram desigualdade e derramamento de sangue.
Todos nós, adultos e crianças, comemos muito açúcar. As diretrizes da OMS afirmam que você nunca deve exceder 50 gramas de açúcar por dia (cerca de 12 colheres de chá), mas que na verdade seria melhor reduzir pela metade as quantidades indicadas para um máximo de 25 gramas por dia, o equivalente a cerca de 6 colheres de café. Obviamente, no Natal isso é praticamente uma utopia, pois o consumo de açúcar aumenta drasticamente, graças às festas em que nos deixamos ser tentados por doces e guloseimas de todos os tipos.
As rodelas de pandoro, panetone e nougat já nos levam facilmente além do consumo máximo diário recomendado, enquanto um copo de vinho quente contém pouco menos da metade do açúcar total a não ultrapassar.
Para resumir tudo isso, alguns professores de vários departamentos da Universidade de Warwick, na Inglaterra, participaram de um vídeo. Entre eles o professor Franco Cappuccio da Faculdade de Medicina que apontou as implicações negativas do consumo de açúcar para a nossa saúde, o Dr. Ben Richardson, do Departamento de Política e Estudos Internacionais, que argumenta que não é surpreendente que sejamos tão gananciosos dados a persistente comercialização de produtos de confeitaria que muitas vezes tem como alvo os jovens e, finalmente, a professora de história Rebecca Earle que destacou como a produção de açúcar na época colonial deve estar ligada a circunstâncias que não são doces de forma alguma:
“A maior parte do açúcar produzido na Grã-Bretanha foi feito na escravidão. Trabalhar nas plantações de açúcar era letal e todas as etapas do processo de produção eram perigosas. Como se dizia na época 'o açúcar era feito com sangue'. O açúcar continua tirando a vida de quem o cultiva (…) ”.
Aqui está o vídeo que eles fizeram:
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No Natal existe uma excepção à regra mas, no resto do ano, não esqueçamos que existem excelentes adoçantes naturais, alternativas válidas para experimentar nas bebidas quentes, no preparo de biscoitos e bolos ou onde preferir.
Francesca Biagioli
