Nhoque de batata assado com beterraba vermelha e amarela, aqui está uma receita vegetariana rica em sabores e cores, perfeita para servir nos feriados ou nos almoços de domingo.
Para ser preparado com bastante antecedência, o nhoque cozido com beterraba vermelha e amarela vai permitir que você desfrute da companhia dos convidados, bastando aquecê-los antes de servir. Os nhoques de batata são firmes e o molho feito com bechamel DIY e creme de acelga colorido é cremoso e aveludado.
Ingredientes
- 500 gr de batatas
- 150 gr de farinha tipo 1
- 1 gema
- 650 gr de beterraba vermelha e amarela
- 1 dente de alho
- 25 gr de manteiga clarificada
- 250 ml de leite
- noz-moscada a gosto
- azeite de oliva extra virgem a gosto
- Sal a gosto
- pimenta conforme necessário
- parmesão vegetal a gosto
- Tempo de preparação:
cerca de 120 minutos - Tempo de cozimento:
20 minutos - Tempo de descanso:
- - Doses:
para 4 pessoas - Dificuldade:
média / baixa
- Ferva as batatas, deixe esfriar, descasque-as e amasse com um espremedor de batatas,
- coloque-os na bancada junto com cento e vinte e cinco gramas de farinha, acrescente a gema e amasse tudo até formar uma massa bem compacta,
- por deslizando a mistura sobre a superfície de trabalho com as mãos, cilindros de formulário, em seguida, cortá-los em pedaços de um centímetro,
- o nhoque recém-formado deve ser colocado sobre uma superfície levemente enfarinhada, aguardando o cozimento.
- Limpe e lave as beterrabas, ferva-as em água fervente e quando cozidas, coloque-as numa panela com o azeite e o alho descascado, tempere com sal e refogue por alguns minutos, quando cozidas, corte-as em pedaços e deixe esfriar.
- Agora prepare o bechamel derretendo a manteiga em uma panela, acrescente os vinte e cinco gramas restantes de farinha, mexendo rapidamente, em seguida despeje o leite, mexendo sempre e adicionando o sal, a noz-moscada e a pimenta, continue mexendo até o bechamel ele não vai esfriar, então cubra-o com filme plástico e deixe esfriar.
- Ajuste de lado algumas hastes coloridas da acelga e passar o resto em um robô fazendo um purê,
- misture o creme de acelga com o bechamel,
- em seguida, cozinhe os nhoques em água fervente com sal e, assim que subirem à superfície, transfira-os com uma escumadeira para a panela contendo o creme de acelga e o bechamel e misture tudo com um punhado generoso de parmesão vegetal.
- Unte uma assadeira com óleo, transfira o nhoque para dentro, tempere na superfície com a acelga reservada e um pouco de parmesão vegetal,
- Asse e leve ao forno em forno quente a 200 ° por cerca de vinte minutos.
- Depois de cozido, tire o nhoque do forno e sirva com a acelga vermelha e amarela ainda quente.
Se tiver cocotte pequeno, também pode cozinhar o nhoque em porções simples e práticas.
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Ilaria Zizza
