Mexilhões e salmonelas: está em estado de alerta na região de Marche, onde os Asur de Ancona proibiram o consumo de mexilhões da quinta da Cooperativa Fra Pescatori da Portonovo.
Em particular, a única empresa regional de saúde destacou a presença da bactéria Salmonella na cultura de moluscos Mytilus Galloprovincialis.
O produtor de Portonovo, conforme consta da nota do Município de Ancona, é obrigado a "ativar os procedimentos de retirada do produto já existente no mercado".
“Os mexilhões não são considerados seguros para consumo humano direto, pelo que se considera útil intervir para efeitos de Segurança Alimentar com desclassificação temporária”, sublinha o município das Marcas.
O que observar se você consumir mexilhões
Em qualquer caso, se realmente temos que consumir mexilhões (e moluscos em geral) sempre e em qualquer caso, as regras básicas devem ser respeitadas:
1. Você deve sempre encontrar o produto em uma retina lacrada com uma etiqueta (indicando a origem do produto, data de embalagem e prazo de validade) e nunca imerso em água ou outros líquidos
2. Não devem ser abertos ou com a casca rompida e para verificar se são frescos tente abrir uma válvula : se resiste, se sai um líquido límpido e se o cheiro não é desagradável são bons
3. Use uma bolsa térmica para transportar para casa
4. Coloque os mariscos na geladeira o mais rápido possível (na mesma retina ou em outro recipiente aberto), mantendo-os separados dos demais produtos para evitar contaminação
5. Consuma dentro de algumas horas após a compra e não mergulhe na água do mar e use uma panela ou caçarola baixa para que os moluscos levem ao calor por igual . Cubra-os e cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos (se alguma concha permanecer fechada, é melhor remover o molusco)
6. Para limpá-los, use uma escova para remover todas as impurezas e lave-os com água corrente
7. Quanto às amêijoas , escorra-as em água (com ou sem sal) para retirar a areia. No caso dos mexilhões, corte e não rasgue o byssus que sai da casca
8. Se você quiser usar a água do marisco para cozinhar outras coisas, lembre-se de filtrá-la primeiro
Germana Carillo
