Partiram para o Caminho de Santiago de Compostela com uma dúvida: “Conhecendo a cozinha espanhola, como veganos deveríamos ter continuado com pão e vinho?”. Aqui está a história de dois irmãos que queriam compartilhar conosco sua experiência no famoso caminho.
O Caminho de Santiago, um dos itinerários espirituais mais conhecidos do mundo, é um conjunto de percursos de peregrinação que, de vários pontos de partida, chegam à cidade de Santiago de Compostela, na Galiza, noroeste de Espanha, local onde são venerados. as relíquias de Tiago, apóstolo de Cristo.
Todos os anos, milhares de peregrinos, cristãos ou não, percorrem as ruas de Santiago seguindo as vieiras , ou conchas de São Tiago, por paisagens pastoris e vilas históricas e refazendo os mesmos percursos dos peregrinos da Idade Média. Os motivos são muitos e quem decide empreender este caminho insólito saberá comprová-lo nos muitos momentos de partilha e nas amizades que se criam no Caminho.
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Minha irmã e eu partimos sem vocações espirituais específicas, como amantes do ar livre , do trekking e da oportunidade de ver tantos lugares e paisagens em um ritmo mais lento, dependendo apenas da força de nossas pernas e das nossas. mentes.
Saímos, porém, com uma dúvida: como seria a potência no Caminho? Conhecendo a culinária espanhola, poderíamos ter embarcado em uma viagem de mais de 880 quilômetros como veganos ?
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O autor do Código Calistino, o manuscrito medieval mais conhecido do Caminho, no quinto livro (uma espécie de guia da época), elogia a carne, o peixe, o pão e o vinho de muitos lugares do Caminho francês. Devíamos ter sobrevivido de pão e vinho?
Felizmente, apesar dos excelentes vinhos de La Rioja e do pão quente dos panaderíes, o Caminho, afinal, revelou-se pela sua própria natureza: um caminho que pode ser moldado de acordo com as necessidades, crenças e opções de vida.
Os veganos estão certamente em forte minoria no Caminho (conhecemos cinco em 29 dias!) E certamente não se pode dizer que eles são recebidos de braços abertos em todos os lugares, mas com o uso de algumas ferramentas que a internet oferece, um mínimo conhecimento de espanhol e muita paciência e boa vontade o Camino é uma experiência aberta a todos aqueles que optaram por não consumir mais derivados de origem animal.
Caminho de Santiago de Compostela, dicas para veganos
Em primeiro lugar, devemos levar em consideração que em muitos lugares você encontrará supermercados e lojas de alimentos; neles podíamos comprar tudo o que precisávamos (atenção ao pão que às vezes contém leite na Espanha!).
Os grandes guias (além do folheto informativo distribuído no escritório de Saint-Jean, ponto de partida do Caminho francês) relatam que os albergues ao longo da chaminé estão equipados com cozinha (em vinte e nove noites, também por motivos de orçamento, cozinhamos vinte e quatro vezes ) Às vezes as cozinhas ficam lotadas e mal equipadas (principalmente na alta temporada), mas trouxemos alguns utensílios de emergência que não pesam muito na mochila.
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Um prato simples, como macarrão e feijão, ou arroz e vegetais, ou caldo de vegetais (cuidado com os ingredientes das sopas prontas - muitas vezes contêm gordura animal ou creme), são bastante simples de preparar se você não chegar tarde demais ao albergue .
Como é simples, da mesma forma, encontrar frutas e vegetais frescos, frutos secos, biscoitos veganos, barras de proteína, leite de soja e iogurte nos supermercados , e, na Galiza, até snacks industriais e empanadas veganas! Até trouxemos quase um quilo de frios veganos !
Antes de partir, consultámos também a aplicação HappyCow , à procura de clubes e lojas nas principais cidades do Caminho (Pamplona, Logroño, Burgos, León, Santiago de Compostela) para quem sabe almoçar no restaurante em vez de uma sandes (muitos dos restaurantes eles oferecem menus de almoço que são muito mais baratos do que um jantar à la carte).
Caminho de Santiago de Compostela, onde comer comida vegetariana e vegana
Alguns desses lugares são inteiramente veganos (Baratza Kafea em Pamplona, Camino Vegano em Logroño, Gaia em Burgos - fechado até o Natal para trabalhar, Entre Pedras em Pamplona) vegetarianos com opções veganas (Restaurante Sarasate em Pamplona, El Sol em Logroño, Cardamomo em Burgos, L'Union em León) ou lojas veganas (Begin Vegan in Logroño, Ecoespazo Vitriol em Sarria, Herbas Tenda Vegana em Pamplona), sem falar nas muitas lojas orgânicas que costumam estar bem abastecidas. O único cuidado é verificar cuidadosamente o horário de funcionamento e os dias de descanso.
Então, com um olhar atento, você poderia encontrar ofertas veganas em lugares inesperados, como o quiosque (abril - outubro) no Alto del Perdón, depois de Pamplona, que também vende sanduíches e hambúrgueres veganos em frente ao famoso monumento do peregrino. , ou o Bar Ruiz em Tardajos pouco antes de nos aventurarmos nas mesetas castelhanas, ou num bar anónimo perto do museu arqueológico de Cacabelos, depois de Ponferrada, onde comemos um excelente hambúrguer de tofu fumado. Ou, ao longo do Caminho, onde os verdadeiros amantes do Caminho montaram quiosques improvisados, onde só se paga com uma oferta possível, e pode saborear o sabor da hospitalidade!
Camino de Santiago de Compostela, hotéis e albergues veganos
Finalmente, o albergue ou albergues do Caminho . No Caminho eu soube de um site muito interessante e muito útil para vegetarianos e veganos que então me permitiu planejar nossos próximos passos: é o site Coração do Caminho.
Heart of the Camino é um site que se define como uma comunidade virtual para aqueles que tiveram a experiência do Camino e para aqueles que desejam realizá-la e inclui uma seção muito útil (e um pôster em pdf para download) com albergues vegetarianos e veganos.
Um recurso prático e simples, para economizar no seu smartphone ou imprimir. Entre os visitados por nós, o Albergue Verde do Hospital de Orbigo (jantar vegano com doação, sessões de ioga), Monte Irago di Foncebadón (buffet de café da manhã vegano), El Refugio a La Faba (cozinheiro italiano e excelente hambúrgueres de lentilha num ambiente mágico), El Beso de A Balsa (um albergue intemporal numa pequena aldeia rodeada de bosques galegos) e Do Sol e Da Lua em Fisterra (no Caminho de Finisterre).
Não afirmo de forma alguma que este pequeno guia seja exaustivo mas espero que seja uma ferramenta para quem pretende viver uma experiência única , mantendo a fé nos seus valores, valores que, no entanto, mais de uma vez, foram abalados pela violência contra os animais (já testemunhei uma corrida de touros em Puente de la Reina para tentar compreender a sua importância na cultura espanhola, apenas reforçando o meu repúdio a esta tradição obsoleta e cruel).
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Minha irmã e eu também percorremos o Caminho para aumentar a conscientização sobre questões éticas e ambientais relacionadas à nutrição (e à adequação da dieta vegana no campo esportivo, tendo percorrido os 880 quilômetros de Sainte-Jean a Fisterra em 29 dias 27 e meio de jornada efetiva), favorecendo uma dieta frugal e local, arrecadando fundos para duas organizações que lidam justamente com isso: os projetos na Etiópia do Mundo Bem Alimentado e a Liga Animal Palestina, uma arrecadação de fundos que ainda é abrir.
Só temos que desejar a você, Happy Veg Camino!
Para contribuir com a arrecadação de fundos clique aqui
Jan Claus Di Blasio
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