Mais e mais pessoas, por necessidade ou escolha, estão comendo sem glúten. Felizmente, existem muitos produtos projetados para suas necessidades dietéticas com os quais se podem fazer receitas saborosas. Se está à procura de ideias para almoços e jantares sem glúten sugerimos 12 receitas (desde aperitivos a sobremesas) capazes de satisfazer todos os gostos.
Existem aqueles que sofrem de doença celíaca, aqueles que se descobriram sensíveis ao glúten (sensibilidade ao glúten) e aqueles que decidiram limitar ou eliminar esta substância da sua alimentação. No início pode ter dificuldade em se orientar na procura de alimentos adequados, na realidade são muitas as opções que se oferecem a quem segue uma dieta sem glúten e agora todos os supermercados, farmácias e lojas especializadas vendem produtos concebidos especificamente para estas novas necessidades. Comida.
Mas como utilizá-los para fazer pratos saudáveis, equilibrados e também saborosos? Aqui estão algumas receitas nas quais você pode se inspirar.
Panzerotti estilo apuliano
Para fazer 15 panzerotti estilo apuliano (cerca de 15 panzerotti de 12 cm), você precisará de:
Ingredientes
Para a massa
- 500 g de pão sem glúten Schär MIX B MIX
- 10 g de fermento de cerveja
- 400 ml de água
- 10 g de sal
- 10 ml de azeite prensado a frio
- 10 g de mel de acácia ou de flores silvestres
Para o recheio:
- 60 g de purê de tomate ou 60 g de tomate pelado
- 150 g de mussarela
- 3 folhas de manjericão
- Sal e pimenta a gosto
Para fritar:
- 1 litro de óleo de amendoim
- Tempo de preparação:
cerca de 4 horas - Tempo de cozimento:
cerca de 10 minutos - Tempo de descanso:
3 horas - Porções:
por 15 panzerotti - Dificuldade:
média
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento desintegrado e 350 do total de gramas de água, aquecida a 28 ° -30 °. Amasse bem e acrescente o óleo e o mel até a absorção. Por fim, adicione os 50 gramas restantes de água e sal. Depois de ter trabalhado bem a massa, forme uma esfera, transfira para uma superfície de trabalho, unte levemente e estenda com um rolo de massa até atingir a espessura de cerca de 1/2 cm.
Com um cortador de massa de 12 cm de diâmetro, obtenha cilindros, unte-os e deixe-os crescer sobre uma folha de papel manteiga levemente untada com óleo por cerca de 3 horas em local seco e longe de fontes ou correntes frias. Nesse ínterim, pique a mussarela e escorra-a do governo, depois adicione ao tomate e às folhas quebradas de manjericão: tempere tudo com uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída.
Quando a massa crescer, preencha cada forma com uma boa colher de recheio, dobrando as pontas para obter uma meia-lua. Sele bem as bordas, beliscando-as cuidadosamente para evitar que o recheio saia. Frite os panzerotti em óleo fervente no máximo 180 °, deixando dourar dos dois lados. Sirva imediatamente, acrescentando sal e pimenta à superfície.
Salada de ovo e abacate no pão
Para a preparação desta salada de ovo e abacate com pão você vai precisar de:
Ingredientes
- 8 fatias de pão caseiro sem glúten Schär com sementes
- 4 ovos
- 1 abacate maduro
- um pouco de suco de limão
- maionese ou iogurte grego branco a gosto
- sal e pimenta
- cebolinha picada
- Tempo de preparação:
cerca de 15 minutos - Tempo de cozimento:
cerca de 10 minutos - Doses:
para 4 pessoas - Dificuldade:
baixa
Prepare os ovos cozidos cozinhando-os por 10 minutos em água fervente. Corte o abacate ao meio, retire o caroço e grave a polpa como uma treliça. Separe a polpa da casca com uma colher e coloque em uma tigela. Amasse com um garfo e tempere com suco de limão, sal e pimenta. Misture a polpa de abacate com maionese ou iogurte grego.
Deixe o ovo esfriar, descasque e corte em pedacinhos. Adicione o ovo ao creme de abacate e misture bem. Tempere as natas com sal, pimenta e cebolinhas picadas.
Passe o creme sobre o pão. Sobreponha duas fatias e corte-as na diagonal.
Para fazer o minifrittata com pimentas, você precisará de:
Ingredientes
- 150 gramas de farinha de grão de bico
- 300 gramas de água
- 200 gr de pimentas já limpas
- Sal a gosto
- azeite de oliva extra virgem a gosto
- 6 xícaras ou molde de muffin
- Tempo de preparação:
cerca de 30 minutos - Tempo de cozimento:
cerca de 35 minutos - Doses:
para 6 pessoas - Dificuldade:
baixa
Corte primeiro os pimentões em pedaços pequenos, coloque a farinha numa tigela grande, despeje a água aos poucos e misture ao mesmo tempo com um batedor para dissolver a farinha, depois acrescente os pimentões e tempere com sal.
Em seguida, unte as forminhas e despeje a massa nelas, leve ao forno quente e leve ao forno a 180 ° por cerca de trinta e cinco minutos, quando cozido, retire do forno e desenforme delicadamente. Finalmente, sirva e sirva imediatamente.
Para preparar fusilli com pesto de foguete, você precisará de:
Ingredientes
- 320 g de fusilli sem glúten Schär
- 100 g de foguete
- 120 ml de azeite virgem extra
- 1 dente de alho
- 50 g de parmesão
- 50 g de queijo pecorino
- 50 g de pinhões
- 1 pitada de sal
- 10 tomates cereja
- 100 g de mussarela (picada)
- provar azeitonas sem caroço
- Tempo de preparação:
cerca de 15 minutos - Tempo de cozimento:
cerca de 10 minutos - Doses:
para 4 pessoas - Dificuldade:
baixa
Lave e seque bem a rúcula e deite na batedeira juntamente com o dente de alho, os pinhões, o sal e os queijos. Despeje 1/3 do óleo e comece a misturar. Você tem que misturar em baixa velocidade para não superaquecer as lâminas e assim manter a cor brilhante do foguete.
Aos poucos, adicione o óleo restante e continue a misturar até obter um creme. Ferva bastante água com sal. Cozinhe o fusilli, escorra e transfira para uma tigela. Tempere com pesto, tomate cereja cortado em quatro fatias, mussarela e azeitonas!
Para preparar este primeiro prato de origem siciliana: casarecce com brócolis e tomate seco, você vai precisar de:
Ingredientes
- 400 g de massa caseira Schär sem glúten
- 250 g de brócolis previamente fervido (guarde também a água do cozimento)
- 3 tomates secos em azeite
- 2 chalotas
- 1 dente de alho
- pimentão vermelho
- azeite virgem extra
- pecorino ralado
- sal a gosto
- Tempo de preparação:
cerca de 30 minutos - Tempo de cozimento:
cerca de 20 minutos - Doses:
para 4 pessoas - Dificuldade:
baixa
Numa frigideira refogue o alho, assim que dourar, retire, junte os tomates secos picados e a pimenta malagueta, cozinhe alguns minutos. Pegue os brócolis cozidos e coloque em uma panela para refogar com o molho preparado, mexendo tudo. Por outro lado, use a água do cozimento para cozinhar o casarecce. Quando a massa ficar al dente junte-a ao molho e misture bem. Por fim, polvilhe o pecorino ralado por cima.
Para fazer este primeiro curso perfeito para o outono, você precisará de:
Ingredientes
- 500 gr de cogumelos champignon
- 1 romã grande
- 1 cebola
- 1 L de caldo de legumes
- 400 gr de arroz
- azeite de oliva extra virgem a gosto
- Tempo de preparação:
cerca de 15 minutos - Tempo de cozimento:
cerca de 20 minutos - Doses:
para 4 pessoas - Dificuldade:
baixa
Limpe os cogumelos e corte-os em rodelas, descasque a cebola e corte-a finamente. Em seguida, divida a romã em duas partes, uma das quais deve ser maior que a outra, esprema a maior parte com um espremedor de sumos e descasque o restante.
Coloque o azeite e a cebola em uma panela de fundo grosso e quando começar a dourar acrescente os cogumelos, doure-os e acrescente o arroz, toste e bata com o suco de romã, cubra com o caldo quente e cozinhe, mexendo sempre e adicionar mais caldo, se necessário.
Quando o arroz estiver quase cozido junte as sementes da romã, junte o azeite ou, se quiser, com a manteiga. Coloque em um prato e sirva quente.
Para preparar esses mini hambúrgueres vegetarianos, você precisará de:
Ingredientes
Para os hambúrgueres:
- 480 g de feijão Borlotti
- 50 g de quinua
- 2 batatas
- 1 pacote de pão de hambúrguer sem glúten Schär
- 4 fatias de pão clássico sem glúten da Master Baker Schär
- algumas migalhas de pão sem glúten Schär
- 1 tomate
- 2 raminhos de manjericão
- um pouco de azeite extra virgem
- 2 g de curry
- 1 pitada de sal
Para o molho:
- 1 abacate
- um pouco de suco de limão
- 1 dente de alho
- 1 raminho de coentro
- azeite virgem extra
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta preta
- Tempo de preparação:
cerca de 60 minutos - Tempo de cozimento:
cerca de 20 minutos - Tempo de descanso:
4 horas - Doses:
para 4 pessoas - Dificuldade:
baixa
Descasque as batatas e cozinhe-as no vapor por 20-25 minutos. Cozinhe a quinua em água fervente com sal por cerca de 15 minutos e escorra bem. Enquanto isso, prepare o molho de abacate cortando a fruta ao meio e retirando o caroço. Descasque, corte em pedacinhos e passe à batedeira junto com o suco de limão, azeite, alho descascado, folhas de coentro, sal e pimenta. Bata até obter uma mistura homogênea, coloque em uma tigela e guarde na geladeira até o momento de usar.
Misture o pão fatiado com o manjericão até que fique bem esfarelado, depois reúna em uma tigela. Misture o feijão borlotti com as batatas, o curry e uma pitada de sal; obtido uma mistura homogênea, reúna em uma tigela, acrescente a quinua e o pão. Cubra e deixe descansar na geladeira por 4 horas, depois divida a massa do hambúrguer em 12 pequenas partes, molde nas mãos e passe na farinha de rosca.
Doure os hambúrgueres em uma frigideira quente com 2-3 colheres de sopa de óleo por 1 minuto, vire-os e termine de cozinhar por mais um minuto. Salgue levemente e arrume três dentro de cada pão de hambúrguer (previamente torrado em uma assadeira antiaderente), bem espalhado com o molho de abacate. Complete com uma fatia de tomate e sirva.
Para preparar esta torta de cogumelos você precisará de:
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de farinha MIX IT sem glúten Schär
- 2 colheres de sopa de pão ralado sem glúten Schär
- 150 g de cogumelos porcini
- 400 g de ricota
- 100 g de Fontina
- 30 gramas de parmesão ralado
- 6 ovos
- 1 ramo de salsa
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 pitada de sal e pimenta
- Tempo de preparação:
cerca de 60 minutos - Tempo de cozimento:
cerca de 40 minutos - Doses:
para 4 pessoas - Dificuldade:
baixa
Limpe os cogumelos e corte-os em rodelas finas. Lave, seque e pique a salsa. Despeje o azeite em uma frigideira e frite os cogumelos por alguns minutos para amolecer, tempere com sal e pimenta, polvilhe com salsa e retire do fogo.
Com o batedor amoleça a ricota até ficar como um creme, depois acrescente o queijo cortado em cubinhos, o parmesão em flocos e as gemas, mexendo bem. Misture a farinha com 2 colheres de sopa de água e adicione à mistura de queijo, por último adicione os cogumelos.
Bata as claras em neve até ficarem firmes com uma pitada de sal e adicione à mistura, cuidando para misturar de baixo para cima. Unte uma forma com orlas altas e 22 cm de diâmetro, salpique com farinha de rosca sem glúten e despeje a mistura.
Asse em forno pré-aquecido a 160 ° C por cerca de 40 minutos, tomando cuidado para não abrir a porta do forno antes do tempo programado para não “tombar” a torta.
Para essas costeletas de vegetais, você precisará de:
Ingredientes
- 250 gramas de grão de bico já cozido
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2/4 colher de chá de açafrão em pó
- 3/4 colher de chá de curry de Goa
- 1 pitada de sal
- migalhas de pão para saborear
- azeite extra virgem extra a gosto .
- Pão ralado sem glúten Schär
- Tempo de preparação:
cerca de 20 minutos - Tempo de cozimento:
cerca de 10 minutos - Doses:
para 6 pessoas - Dificuldade:
baixa
Coloque o grão de bico no processador de alimentos junto com os temperos, o sal e quatro / cinco colheres de sopa de óleo e reduza tudo a um purê homogêneo e sem grumos, transfira para uma tigela e adicione um pouco de pão ralado de cada vez. , apenas o suficiente para não deixar a mistura pegajosa. Agora forre uma assadeira com papel manteiga e unte com óleo adicional, umedeça as mãos com água e amasse um pouco da massa com as mãos formando uma costeleta. Coloque todas as costeletas na farinha de rosca e coloque na assadeira. Unte as costeletas na superfície com mais óleo adicional e leve ao forno em forno quente a 200 ° por cerca de dez minutos ou em qualquer caso até dourar.
Para este cheesecake de pera e canela, perfeito para o outono, você precisará de:
Ingredientes
Para a base:
- 180 g de biscoito de aveia Schär
- 80 g de manteiga
Para cobertura:
- 600 g de creme
- 500 g de mascarpone
- 180 g de açucar
- 15 g isinglass (ou alternativa vegana)
- 1 pau de canela
Para as peras:
- 400 g de peras
- 60 g de açucar mascavo
- 1 vagem de baunilha
- 1 ou 2 paus de canela
- 200 g de água
- 30 g de manteiga
- Tempo de preparação:
cerca de 30 minutos - Tempo de descanso:
4 horas - Doses:
para 4 pessoas - Dificuldade:
baixa
Primeiro esmigalhe os biscoitos grosseiramente e, em seguida, faça-os farinhentos com uma mistura. Derreta a manteiga em fogo baixo, despeje sobre os biscoitos e misture bem. Forre o fundo do molde com papel manteiga e as bordas com uma folha de acetato. Coloque a base dos biscoitos por dentro, nivelando bem com as costas de uma colher e depois deixe descansar por meia hora na geladeira.
Para o creme, mergulhe a gelatina em água à temperatura ambiente ou siga as instruções do seu espessante alternativo. Enquanto isso, retire 100 g do creme da dose fornecida e aqueça com o pau de canela, retire do fogo e deixe em infusão por alguns minutos. Filtre e aqueça novamente. Esprema a gelatina e dissolva bem no creme aromatizado e deixe arrefecer ligeiramente.
Bata as natas semiacabadas, junte o açúcar e o mascarpone, por fim junte também as natas aromatizadas em que dissolveu a gelatina. Despeje o creme na forma e nivele bem a superfície, depois coloque na geladeira por pelo menos 4 horas.
Lave e descasque as peras, corte-as em 4, retirando o caroço e reduzindo cada cravo-da-índia em 3-4 rodelas: não as parta, devem ficar inteiras. Leve a água para ferver e mergulhe as peras por alguns segundos, escorra e reserve. Em uma panela grande e espaçosa, coloque o pau de canela, o açúcar e a manteiga. Derreta bem e deixe o aroma de canela por alguns minutos.
Agora distribua as peras, sem sobrepor: elas só devem tomar cor, levarão cerca de 10 min. Retire e reserve as rodelas de pêra. Junte os 60 gramas de açúcar mascavo e a água: deixe o fundo das pêras descascá-las e engrossar um pouco, para obter uma calda.
Agora deixe esfriar até a temperatura ambiente, removendo, mas mantendo o pau de canela. Agora só falta decorar com rodelas radiais de pêra, canela e algumas folhas de hortelã.
Para este bolo de maçã e avelã você precisará de:
Ingredientes
- 220 g de MIX C Schär bolos e biscoitos sem glúten
- 600 g de maçãs
- 1 limão
- 150 g de açucar
- 125 g de manteiga
- 3 ovos
- 1 pacote de fermento em pó
- 125 g de iogurte natural
- 1 pitada de sal
- 50 g de avelãs
- Tempo de preparação:
cerca de 20 minutos - Tempo de cozimento:
cerca de 50 minutos - Doses:
para 6 pessoas - Dificuldade:
baixa
Descasque as maçãs, corte-as em rodelas e polvilhe com sumo de limão. Com um processador de alimentos, triture o açúcar, as avelãs e as raspas de limão. Coloque a mistura em uma tigela com a farinha, os ovos, o sal, o fermento, a manteiga e o iogurte. Sove bem e despeje metade da massa em uma forma untada e enfarinhada, cubra com uma camada de maçãs, despeje sobre o restante da massa e finalize com as maçãs. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por 50 minutos.
Para esta torta com geleia de mirtilo vegan e sem glúten, você precisará de:
Ingredientes
- 250 gr de farinha de trigo sarraceno ou MIX C Schär bolos e biscoitos sem glúten
- 120 ml de água ou leite de amêndoa
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 4 colheres de sopa de agave ou xarope de bordo
- 4 colheres de sopa de geléia de mirtilo
- 2 colheres de sopa de farinha de arroz ou amido de batata
- 1 colher de chá de fermento em pó para sobremesas sem glúten
- 1 colher de chá de casca de laranja ralada
- ½ colher de chá de canela em pó
- Tempo de preparação:
cerca de 60 minutos - Tempo de cozimento:
cerca de 30 minutos - Tempo de descanso:
30 minutos - Doses:
para 4 pessoas - Dificuldade:
baixa
Para a base, coloque a farinha de trigo sarraceno ou a mistura sem glúten em uma tigela grande junto com uma colher de chá de fermento em pó (sempre sem glúten). Adicione também a laranja ralada ou as raspas de limão ou canela. Adicione aos poucos a água ou o leite de amêndoa e comece a amassar com as mãos.
Adicione também o azeite de oliva extra virgem e o xarope de bordo ou agave que você escolheu para adoçar a torta de forma natural . Continue a amassar e quando sentir que a massa começa a se aproximar da consistência típica da massa, mas ainda está um pouco pegajosa, acrescente a farinha de arroz ou fécula de batata e continue a amassar até ficar bem compacta e não vai aderir mais aos seus dedos. Numa tigela, coloque a massa bem amassada e leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, forre uma forma de torta com papel manteiga ou unte o fundo e as bordas com óleo.
Quando a massa estiver pronta, espalhe no fundo da forma e espalhe a geléia de mirtilo. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por 20-25 minutos .
Só nos resta desejar um bom apetite!
Em colaboração com Schär
