A Universidade de Coimbra (UC), em Portugal, anunciou que a carne vermelha será retirada das cantinas escolares a partir do próximo ano . Uma decisão que é antes de mais ecológica e apenas o ponto de partida para um objetivo ambicioso: ser a primeira universidade portuguesa com emissões zero.
A partir de janeiro de 2020, as cantinas da Universidade de Coimbra deixarão de servir carnes vermelhas. O anúncio foi feito por Amílcar Falcão, reitor da universidade que, no discurso de abertura da cerimónia de boas-vindas aos alunos, também explicou os motivos desta escolha.
Cerca de 20 toneladas de carne bovina são consumidas anualmente nas 14 cantinas universitárias da UC. Eliminá-la será uma forma concreta de reduzir as emissões de CO2 (sabe-se que este tipo de carne é a que tem maior impacto ambiental).
A carne bovina será substituída por outros nutrientes e este é apenas o primeiro passo para a total eco-sustentabilidade desta Universidade que pretende ser a primeira em Portugal com emissões zero.
O reitor fez questão de sublinhar que:
“Vivemos um momento de emergência climática e devemos deter esta anunciada catástrofe ambiental. (…) Acho que o maior impacto é a conscientização das pessoas sobre o problema. O mais dramático é ver os líderes mundiais não perceberem que o futuro do planeta e dos nossos jovens, dos nossos filhos e netos está em jogo, e é muito sério não alertar para o problema, mesmo que sejam pequenos gestos "
Em seu discurso, totalmente voltado para o respeito ao meio ambiente, Falcão anunciou outras novidades interessantes para seus alunos. No novo kit de boas-vindas aos alunos , a universidade substituirá os produtos plásticos por objetos de metal e os recipientes e utensílios descartáveis por soluções mais verdes.
Entre as várias medidas adotadas está também uma política rigorosa de combate ao desperdício alimentar, a recolha seletiva precisa e o convite a todos os alunos para ingressarem no programa da UC.Plantas, que consiste em plantar uma árvore no jardim botânico , árvore que será em seguida, mudou-se para os espaços verdes da região a fim de favorecer o reflorestamento de áreas devastadas por incêndios ou inundações.
Uma universidade para ser verdadeiramente considerada modelo, pelo menos no que diz respeito ao seu compromisso com o meio ambiente e um bom exemplo para os alunos.
Francesca Biagioli
