Risoto com cogumelos e romã , aqui está uma deliciosa receita para preparar um primeiro prato todo outono, colorido e saboroso sem glúten e totalmente vegetal, portanto também indicado para celíacos e veganos.
Caldo de legumes, cogumelos champignon e romã estritamente local são os ingredientes deste risoto; para evitar o uso de ingredientes de origem animal, no final do cozimento batemos o arroz com azeite de oliva extra virgem, se você não seguir uma dieta vegana pode substituí-lo por manteiga clarificada de produção própria
Ingredientes
- 500 gr de cogumelos champignon
- 1 romã grande
- 1 cebola
- 1 L de caldo de legumes
- 400 gr de arroz
- azeite de oliva extra virgem a gosto
- Tempo de preparação:
15 minutos - Tempo de cozimento:
20 minutos - Tempo de descanso:
- - Doses:
para 4 pessoas - Dificuldade:
baixa
- Limpe os cogumelos e corte-os em fatias, descasque a cebola e pique finamente,
- divida a romã em duas partes, uma das quais deve ser maior que a outra, esprema a maior parte com um espremedor e descasque a parte restante.
- Coloque o azeite e a cebola em uma panela de fundo grosso e
- quando começar a dourar acrescente os cogumelos, doure-os e acrescente o arroz,
- torrar e deglaze com o suco de romã,
- em seguida, cubra com o caldo quente e cozinhe, mexendo sempre e adicionando mais caldo, se necessário.
- Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente os grãos de romã, acrescente o óleo ou, se quiser, com a manteiga,
- em seguida, sirva e sirva quente.
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