Arroz Venere com creme de aspargos e favas frescas, aqui está a receita (vegana) para um primeiro prato todo primavera e sem glúten, também adequado para pessoas com doença celíaca. Com um sabor delicado e equilibrado, este prato é certamente uma alternativa e cativante forma de servir vegetais e legumes da época à mesa.
Esta variedade de arroz preto é cultivada na nossa península, no vale do Pó e é rica em sais de miral , com baixo teor de sódio e propriedades afrodiásicas também lhe são atribuídas, daí a referência do seu nome à Deusa do Amor.
Você pode preparar esta receita dividindo as várias fases de cozimento em diferentes momentos. O arroz Venere com aspargos e creme de fava pode ser servido quente e em temperatura ambiente.
Ingredientes
- 350 gr de arroz Venere
- 500 gr de aspargos
- 60 gr de vagens de feijão
- 1 dente de alho
- azeite de oliva extra virgem a gosto
- Sal a gosto
- Tempo de preparação:
10 minutos - Tempo de cozimento:
40 minutos - Tempo de descanso:
- - Doses:
para 4 pessoas - Dificuldade:
baixa
- S lavar e limpar os espargos;
- descasque o alho,
- corte os aspargos em pedaços e mantenha as pontas de lado,
- coloque os talos recém-cortados em uma panela com o alho e o óleo, doure, cubra com água e cozinhe até que os aspargos amoleçam,
- Quando cozidos, escorra-os com uma escumadeira e coloque no processador de alimentos para fazer um purê, tempere com sal e reserve.
- Agora coloque o arroz na assadeira , toste junto com as pontas dos aspargos, tempere com sal, cubra com água e cozinhe, mexendo sempre e adicionando mais água se necessário.
- entretanto, descasque os feijões.
- Quando o arroz estiver cozido e a água do cozimento acabar,
- pode servir o prato servindo, por exemplo, o arroz sobre uma cama de creme de espargos e a seguir enfeitar com a fava e as pontas dos espargos, ou pode misturar o creme com o arroz, as pontas e as favas.
Outros também podem interessar a você:
receitas com arroz preto,
receitas com espargos:
receitas com favas
receitas de risoto de primavera
Ilaria Zizza
