As bebidas vegetais podem ser obtidas a partir de nozes, sementes, grãos mas também leguminosas. O mais conhecido é provavelmente o da soja, mas o mais específico? O leite de ervilha certamente ocupa o primeiro lugar . Então vamos descobrir todos os benefícios e valores nutricionais desta bebida original e como prepará-la em casa.
Da soja à aveia, do arroz à amêndoa, estão disponíveis no mercado uma grande variedade de bebidas à base de ingredientes vegetais, perfeitas para quem eliminou (por opção ou por necessidade) o leite de vaca da sua alimentação. A empresa americana Ripple Foods distingue-se por ter lançado no mercado uma especial proteína "leite" à base de ervilha amarela que se destaca pelas suas características nutricionais mas também pelo seu sabor agradável.
Mas quais são as propriedades do leite de ervilha?
Leite de ervilha, propriedades e benefícios
Os benefícios desta bebida vegetal derivam obviamente do ingrediente principal com que são feitas, nomeadamente ervilhas secas (neste caso na variante amarela), leguminosas ricas em proteínas e outros nutrientes importantes. Podemos resumir suas propriedades da seguinte forma:
Uma excelente fonte de proteína vegetal
Ao contrário de muitas bebidas vegetais (como arroz ou coco), a feita com ervilha tem um teor de proteína próximo ao do leite de vaca. Estamos falando de 8 gramas de proteína para cerca de 250 ml do produto. Não é por acaso que a proteína em pó à base de ervilha se tornou popular entre as pessoas que desejam aumentar a ingestão de proteína usando apenas substâncias vegetais.
Uma boa fonte de nutrientes importantes
Além das proteínas, o leite de ervilha contém naturalmente muitos nutrientes de fundamental importância para o nosso organismo, como potássio, ferro e cálcio. O do mercado é ainda adicionado de minerais e vitaminas.
Satiating
Graças à riqueza de proteínas, esta bebida pode ajudar a saciar e fazer as pessoas se sentirem satisfeitas entre as refeições (por exemplo, se você usar este leite como um lanche no meio da manhã ou no meio da tarde) e ajudar aqueles que fazem dieta, também mantendo o açúcar no sangue sob controle.
Hipoalergênico
A intolerância à lactose afeta muitas pessoas em todo o mundo e, como resultado, alternativas ao leite e produtos lácteos são procuradas para evitar o aparecimento de sintomas desagradáveis, como inchaço, gases intestinais e diarréia. A bebida vegetal de ervilha é perfeita nesses casos, assim como para pessoas que não podem tomar leite de soja, nozes, avelãs, etc. devido a alergias, intolerâncias ou vários problemas de saúde. Também é uma solução sem glúten.
Baixo em calorias e saboroso
O leite de ervilha contém menos calorias que o leite de vaca e também é mais facilmente digerido. Uma xícara fornece uma média de 70 calorias. Em termos de textura e sabor, esta bebida é um pouco mais cremosa e saborosa do que outras soluções vegetais e o sabor também é geralmente apreciado.
Baixo teor de carboidratos e açúcares
É uma variante vegetal sem açúcar e com baixo teor de carboidratos, portanto, uma excelente escolha para quem deseja manter o açúcar no sangue e o ganho de peso sob controle.
Ecológico
Não há dúvida de que o leite de ervilha respeita mais o meio ambiente do que o leite de vaca, lembre-se que a maior parte do leite de vaca vem de fazendas intensivas que produzem grandes quantidades de metano e que requerem muita água e energia para Produção.
Leite de ervilha, valores nutricionais
O leite Ripple original e sem açúcar contém, por 240 ml de produto:
- Calorias: 70
- Proteína: 8 gramas
- Carboidratos: 0 gramas
- Gordura total: 4,5 gramas
- Potássio: 13% da ingestão diária de referência (RDI)
- Cálcio: 45% do RDI
- Vitamina A: 10% do RDI
- Vitamina D: 30% do RDI
- Ferro: 15% do RDI
Este produto também é enriquecido com ácidos graxos da família Ômega 3, em particular DHA que desempenha um papel fundamental na saúde do coração, do sistema imunológico, do sistema nervoso e do cérebro.
Naturalmente, o leite feito em casa sem adição de vitaminas e minerais será um pouco menos rico nessas substâncias, mas certamente mais genuíno e saudável.
Como fazer leite de ervilha em casa
Como o leite de ervilha ondulada não está à venda na Itália, você pode tentar preparar esta bebida vegetal original em casa. Tal como? Não é muito difícil.
Ingredientes
- 340 gramas de ervilhas secas cruas (você também pode usar as amarelas, mas em qualquer caso, aconselhamos que você compre orgânicas)
- 950 ml de água
Preparação
Lave bem as ervilhas e leve à fervura em fogo baixo por cerca de 1 a 1 hora e meia, até que fiquem macias. Neste ponto, coloque as ervilhas no liquidificador adicionando 850 ml de água e, se pretende adoçar um pouco a bebida, 2 tâmaras sem caroço. Bata tudo até obter um leite homogêneo (se necessário adicione água até atingir a consistência desejada). Se você quiser uma bebida mais líquida e suave, filtre o leite em um pano de algodão.
Leite de ervilha, como usar
Se você não sabe como usar o leite de ervilha em sua dieta diária, aqui estão algumas idéias:
- Em cima de aveia ou outros cereais matinais
- Como base para smoothies
- No lugar do leite de vaca ao cozinhar em receitas que o exigem
- Na preparação de molhos e temperos
- Para manchar o café
- Para preparar um pudim de chia
Francesca Biagioli
