Quais são as propriedades do caqui maçã, como usá-lo na culinária e todos os benefícios que você não espera
Pode ser consumido exatamente como uma maçã e contém muitas vitaminas e potássio. A chamada "fruta divina" (de Diospyros kaki) ou maçã caco (ou caqui ou caqui) é conhecida por sua casca lisa de laranja brilhante e sua textura crocante. Mas quais são as propriedades do caqui maçã ? E por que é conveniente comê-lo com frequência?
Fruto do outono por excelência, o caqui é conhecido na prática há 2.000 anos e é nativo da Ásia oriental (em inglês é conhecido como caqui japonês). Inicialmente aqui na Itália era cultivada para fins ornamentais, principalmente em áreas caracterizadas pelo clima quente que a planta prefere. Até à data, as principais áreas de produção são a Campânia, a Romagna e a Sicília. A maçã caqui, por outro lado, foi introduzida no mercado recentemente, proveniente de Istraele, seu cultivo foi tentado também aqui na Itália com resultados não exatamente satisfatórios, tanto por razões climáticas como pela baixa produtividade das melhores variedades.
Os frutos do caqui maçã não precisam de amalgamação, ou seja, não precisam da clássica maturação após a colheita, o que é útil para outras variedades mais tradicionais.
As variedades do caqui maçã
Eles são chamados de caquis de maçã, mas obviamente não têm nada a ver com maçãs, com as quais não há cruzamento. As maçãs simplesmente têm a mesma característica de que podem ser comidas picadas ou cortadas com uma faca, ao contrário dos caquis "normais", que são muito mais macios.
O caqui tem baixíssima concentração de taninos (proantocianidinas), o que o torna já comestível no início da maturação ( não é adstringente ), como se fosse uma maçã. Portanto, não é necessário submetê-lo a amalgamação (mas, de acordo com o gosto, pode ser feito).
As variedades mais conhecidas são:
Fuyu , cujo fruto pesa 200 gramas e a casca é amarelo-laranja e a polpa amarela
Hana Fuyu , com fruto que ronda os 220 gramas, laranja-amarelado na casca e laranja na polpa
O'Gosho , que tem um fruto mais macio e uma polpa de laranja
Jiro , cujo fruto tem cerca de 170 gramas
Mas também bem conhecidos na Itália são o Loto di Romagna e a doce Baunilha Napolitana , de polpa cor de bronze escura, suculenta e rica em sementes, de sabor muito saboroso e açucarado.
Em geral, para todas as variedades, se o outono for quente e não muito chuvoso, teremos frutas mais doces disponíveis porque a secura aumenta o teor de açúcar.
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Os valores nutricionais da maçã caqui e calorias
Caquis Apple têm um alto teor de fibras, minerais e vitaminas do complexo B . Eles contêm principalmente fibras insolúveis, que facilitam o trânsito intestinal, e vários minerais, incluindo cálcio, ferro, fósforo, potássio e vitaminas do grupo B. Eles também são uma fonte de vitamina C e vitamina A, não têm colesterol, lactose ou glúten , portanto eles são bem tolerados por celíacos e por aqueles que não possuem a enzima lactase intestinal.
Valores nutricionais em 100 g de porção comestível:
- Parte comestível 97%
- Água 82,0g
- Energia 65,0kcal
- Proteína 0,6g
- Lípidos totais 0,3g
- Colesterol 0,0mg
- Carboidratos disponíveis 16,0g (Amido 0,0g; Açúcares solúveis 16,0g)
- Fibra total 2,5g
- Sódio 4,0mg
- Potássio 170,0mg
- Ferro 0,3mg
- Cálcio 8,0mg
- Fósforo 16,0mg
- Retinol de vitamina A eq. 237,0µg
- Vitamina C 23,0 mg
O conteúdo energético do caqui maçã aumenta proporcionalmente ao teor de açúcar : se consumido com consistência dura, é menos açucarado do que o caqui “ammezzito” e o caqui macio “normal”.
Com uma porção média de caqui de maçã de 100/200 gramas, você consome cerca de 65-130 quilocalorias .
Maçã de caqui, propriedades e benefícios
O caqui da maçã possui grandes quantidades de antioxidantes e fitonutrientes, que são capazes de neutralizar os radicais livres, principal causa de doenças degenerativas, como envelhecimento precoce, catarata, câncer e degeneração macular.
Além disso, a boa quantidade de fibras torna-os excelentes frutos para a promoção dos processos digestivos, mas devido ao seu poder calórico induzido pelos açúcares, deve ser utilizada em porções limitadas na dieta de quem está com sobrepeso ou com hiperglicemia (ou diabetes mellitus tipo 2) e hipertrigliceridemia.
A maçã de caqui também:
Ajuda a perder peso
Uma fruta de tamanho médio pesa cerca de 168 gramas e oferece apenas 31 gramas de carboidratos e contém muito pouca gordura. Esses dois fatores o tornam um amigo ideal para quem quer fazer um lanche enquanto tenta livrar-se dos quilos extras
Rica fonte de fitoquímicos
A fruta é um rico reservatório de fitoquímicos variados - catequinas e antioxidantes polifenólicos. A catequina é um poderoso agente antiinflamatório e antiinfeccioso. Portanto, pode ajudar a evitar reações inflamatórias e infecções
É um anti-hemorróida natural
E tem propriedades anti-hemorrágicas. Na verdade, parece ter sido usado para controlar o sangramento excessivo de feridas desde tempos imemoriais
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Mantém um sistema digestivo saudável
A fibra é conhecida por ser essencial para bons movimentos intestinais. O uso regular dessa fruta rica em fibras pode ajudar a aliviar problemas relacionados ao movimento intestinal, abrindo caminho para a manutenção de um sistema digestivo saudável. Os taninos, encontrados nos caquis, regulam o movimento do intestino, oferecendo alívio da diarreia
Bom para hipertensão
A maçã de caqui tem baixos níveis de sódio. Portanto, pode ser usado como parte de uma dieta balanceada com baixo teor de sódio, projetada para pessoas com hipertensão
Isso fortalece o sistema imunológico
Como uma boa fonte de vitamina C, a maçã de caqui, quando usada regularmente em uma dieta balanceada, pode ajudar a aumentar os níveis de imunidade. Portanto, ele atua como um escudo contra o resfriado comum, a gripe e várias infecções pulmonares, incluindo asma
Ajuda a combater o câncer
Sendo uma fonte rica em antioxidantes biodisponíveis, a maçã de caqui ajuda a limitar os radicais livres, que podem danificar as células e desencadear o câncer. A presença de vitamina A, assim como de ácido betulínico, enriquece as propriedades anticâncer dessa fruta
Melhorar a visão
O caqui contém vitamina A em quantidades significativas. E é um fato que a vitamina A tem grande potencial para melhorar a visão
Ajuda a melhorar a produção de glóbulos vermelhos
O cobre, presente nesta fruta, auxilia na correta absorção do ferro. Isso, por sua vez, ajuda na produção de células vermelhas do sangue
Mantém o fígado saudável
O caqui é rico em antioxidantes, que eliminam os radicais livres derivados do oxigênio prejudiciais em nosso corpo. Também reduz o efeito de materiais tóxicos e evita danos às células. Em última análise, isso resulta em um corpo desintoxicado e um fígado saudável
Reduz a retenção de água
Por ser um diurético por natureza, o caqui pode interromper a retenção de água e aumentar a quantidade de urina que flui pelos rins. Rico em potássio, garante que nenhum mineral significativo seja perdido ao urinar
Oferece muita energia
O suco de caqui é considerado um energizante natural devido ao seu alto teor de potássio e açúcar. Consumir um copo de suco de caqui pode nos dar energia instantânea para realizar qualquer atividade e é uma boa escolha para aliviar a exaustão e o estresse
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Como e por que consumir maçã de caqui com frequência
A maçã do caqui é comida fresca, fatiada ou mordida. Pode ser reduzido a compota ou molho de baunilha doce nas sobremesas. Também é freqüentemente encontrado no sabor de sorvete .
A sua crocância também o torna adequado para saladas ou outros pratos agridoces ou salgados.
Em algumas partes, é cortado e seco para produzir fatias de frutas desidratadas .
Somente no outono é quando essas frutas saborosas podem ser apreciadas. Portanto, é uma boa ideia estocar caquis de maçã, mas também outras variedades em outubro e novembro. Os açúcares contidos são simples como a frutose e representam 16% do peso total da fruta. Contém muita fibra e o colesterol está praticamente ausente.
É tolerado e recomendado para celíacos e para quem não tem a enzima lactase intestinal e, além disso, é aconselhável consumi-la com frequência porque:
- melhora o envelhecimento celular
- neutraliza a inflamação
- suporta o sistema imunológico
- melhora a atividade intestinal
Apresse-se agora que os caquis de maçã estão na mercearia!
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Germana Carillo
