300 mil presuntos Parma e San Daniele apreendidos e 140 fazendas de suínos sob investigação do Ministério Público de Turim. Um verdadeiro 'prosciuttopoli' com crimes como associação criminosa destinada a fraude comercial, falsificação, falsificação de marca e fraude contra a União Europeia. O golpe começou em 2021.
Porcos meio dinamarqueses passavam por italianos e a carne era vendida por seu peso em ouro. Segundo relatos do Il Fatto Alimentare, o primeiro a tratar do assunto, na prática os porcos nascidos com a semente dinamarquesa Duroc , raça diversa da prevista no Regulamento dos Consórcios, eram vendidos como presunto Dop Parma e San Daniele, por um preço valor de consumo de cerca de 90 milhões de euros, equivalente a cerca de 10% da produção nacional.
E como sabemos a certificação Dop deve ter como cláusula o uso de porcos italianos e não de raças geneticamente diferentes. Por este motivo, os dois institutos de certificação que deveriam ter verificado o cumprimento das regras, nomeadamente o Instituto da Qualidade de Parma e o Ifcq Certificações, foram contratados durante seis meses pelo Ministério da Política Agrícola por irregularidades graves.
Institutos que, segundo relata Il Fatto Alimentare, deveriam acompanhar todas as excelências agroalimentares italianas, do presunto de Modena ao Zibello culatello, passando pelo Pecorino da Sardenha e Speck Alto Adige, apenas para citar alguns de uma longa lista.
Como o golpe funcionou?
Os criadores da Lombardia, Piemonte, Veneto, Emilia Romagna tinham animais no norte da Europa porque garantiam um crescimento mais rápido, uma carne mais magra e um maior rendimento da carcaça. Os criadores da Lombardia, Piemonte, Veneto, Emilia Romagna tinham animais no norte da Europa porque garantiam um crescimento mais rápido, uma carne mais magra e um maior rendimento da carcaça.
Era assim que a cadeia de abastecimento funcionava: os agricultores introduziriam os porcos dinamarqueses; os engordadores teriam vendido os animais antes dos nove meses previstos, os açougueiros teriam-nos processado, embora tivessem um peso diferente do ditado pelo regulamento, as fábricas de presunto teriam fechado os olhos à qualidade da carne. Mas, até o momento, apenas os criadores estão na mira dos investigadores.
É possível que ninguém tenha notado nada? Mesmo assim, a história ocorre desde 2021 e afeta vários atores da cadeia produtiva. Os criadores utilizaram claramente raças ilegais porque recebiam em troca benefícios económicos, tudo em detrimento dos consumidores que foram enganados porque não esqueçamos, os dois presuntos em questão têm um custo que varia entre 37 e 58 euros o quilo.
Diante do escândalo, o Parma Ham Consortium apenas declara que "nenhuma perna dos porcos das fazendas envolvidas se tornou ou se tornará Presunto de Parma e quaisquer pernas curadas foram facilmente identificadas e, se necessário, desviadas do circuito" , explica o jornal.
O fato é, porém, que após investigação do judiciário, a marca na casca foi removida de centenas de milhares de presuntos. De acordo com os investigadores, as fraudes dizem respeito ao período 2021-2021, enquanto atualmente ocorre um retorno à normalidade.
AJUSTE À FOTO USADA ANTERIORMENTE
Gostaríamos de pedir desculpas aos leitores e à empresa Galloni por ter inserido por engano uma imagem na capa (agora removida) retratando o presunto de Parma do Galloni Spa, completamente alheio à história e entre as poucas empresas que traçaram tatuagens e verificou a genética dos presuntos, além de garantir o controle total da cadeia alimentar.
Você pode estar interessado em:
- Terror nas granjas de suínos para produção de Presunto de Parma (VÍDEO e PETIÇÃO)
- Presunto de Parma: todo o horror das fazendas de suínos na Itália (FOTO E VÍDEO)
- A nova pesquisa de choque nas fazendas fornecedoras de Presunto de Parma (VÍDEO)
- Você sabe o que há dentro das carnes curadas? O que eles não falam sobre carne de porco processada (VÍDEO)
Dominella Trunfio
