Numerosos pesquisadores estão cada vez mais interessados no tópico do equilíbrio ácido-base . Nosso corpo se preocupa constantemente em equilibrar seu nível de acidez para mantê-lo compatível com o desempenho das principais funções metabólicas.
O processo de ácido-base ajuda a manter o pH do nosso sangue em valores entre 7:35 e 7:45 . Este é um pH ligeiramente básico (ou alcalino).
De acordo com Rudolf Vichrow , as doenças se desenvolvem quando um ambiente é criado em nosso organismo cuja acidez é propícia à proliferação de germes. Tanto a acidez excessiva quanto a alcalinidade acima do normal podem causar problemas. Nosso corpo é uma máquina perfeita que precisa de equilíbrio para funcionar bem.
Às vezes, nosso corpo fica sobrecarregado com acidez excessiva que, entre as consequências, pode levar ao aparecimento de doenças degenerativas. As células saudáveis correm o risco de degenerar enquanto os germes encontram um ambiente adequado para proliferar, de acordo com a teoria ácido-base.
Os valores de pH superiores a 7 são conhecidos como alcalinos ou básicos, enquanto os valores inferiores a 7 são ácidos, com 0 correspondendo à acidez máxima. O pH do suco gástrico presente em nosso estômago, por exemplo, é ácido para promover as funções digestivas. É um pH muito baixo que pode variar entre 1 e 2. Cada área do nosso corpo tem seu próprio pH natural. A teoria do equilíbrio ácido-base recomenda especialmente a manutenção de um pH correto e natural do sangue, que é, portanto, ligeiramente alcalino.
Graças ao pH ligeiramente alcalino, o corpo é capaz de iniciar seus próprios processos de autocura. De acordo com essa teoria, nosso corpo em um estado de pH alterado é incapaz de absorver os nutrientes de que necessita.
Segundo o químico Linus Pauling , ganhador de dois prêmios Nobel, manter um pH levemente alcalino é a chave para garantir a saúde do nosso corpo. Em sua opinião, o pH do nosso corpo deve estar entre 7,1 e 7,4 , por isso deve ser ligeiramente alcalino. Um desequilíbrio de pH versus acidez pode favorecer a proliferação de células cancerosas.
De acordo com Robert O. Young e Shelley Redford Young, o desequilíbrio do pH pode ser causado por vários fatores, incluindo tabagismo e poluição, situações estressantes e emocionalmente pesadas, consumo de alimentos ácidos, com particular referência ao café, álcool , carne, peixe, ovos e laticínios.
Não se trata de evitar alimentos acidificantes por completo, mas saber quais alimentos acidificantes e alcalinizantes são para regular sua dieta para permanecer saudável.
Robert O. Young, autor de "The Alkaline pH Miracle" argumenta que a nutrição pode ajudar nosso corpo a manter um pH ligeiramente alcalino e que a água alcalina e / ou ionizada é uma bebida eficaz para desintoxicar e revitalizar nosso corpo. corpo.
Em sua opinião, um estado de alta acidez pode ser causado por uma alimentação desequilibrada (desnutrição), poluição ambiental, estresse e falta de exercícios, envenenando o corpo com drogas e substâncias indesejáveis presentes nos alimentos.
Ainda segundo Young, um pH muito ácido pode levar ao aparecimento de hipertensão, artrite, gota , osteoporose , aterosclerose e síndrome da fadiga crônica.
A dieta alcalinizante de Young deve ser baseada principalmente em vegetais, grãos e legumes germinados, sementes e nozes, especialmente amêndoas como fontes de cálcio, ácidos graxos essenciais presentes no óleo de linhaça e azeite (ômega 3 e ômega 6), fruta não muito doce.
Nem todos concordam sobre a utilidade de uma dieta alcalinizante . Como costuma acontecer, no campo da nutrição existem opiniões conflitantes entre os próprios especialistas. Portanto, cada um escolherá o caminho que o faz se sentir melhor e que considera o mais adequado para sua saúde.
Marta Albè
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