Um novo estudo mostrou que o arroz, um cereal amplamente consumido especialmente em algumas partes do mundo, está relacionado a um risco aumentado de doenças cardiovasculares e mortalidade relativa. De onde vem a alegada periculosidade desse alimento? Do conteúdo de arsênio inorgânico.
O arroz é o alimento mais consumido por grande parte da população mundial, com mais de 3 bilhões de pessoas comendo-o todos os dias como alimento principal. No entanto, uma equipe de especialistas britânicos acredita que os níveis de arsênico inorgânico contidos no arroz podem causar milhares de mortes todos os anos.
Pesquisadores da University of Manchester e da University of Salford realizaram um estudo cujo objetivo era examinar a relação entre o consumo de arroz e as doenças cardiovasculares causadas pela exposição ao arsênico na Inglaterra e no País de Gales.
Os resultados, publicados na revista Science of the Total Environment, mostram que pode realmente haver uma ligação entre o aumento do risco cardiovascular (e mortalidade relativa) e o consumo de arroz, um alimento que contém vestígios de arsênico inorgânico.
Como disse David Polya, professor e coordenador de pesquisa da Universidade de Manchester :
"O estudo sugere que os 25% mais consumidores de arroz na Inglaterra e no País de Gales podem estar expostos a um risco maior de mortalidade cardiovascular devido à exposição inorgânica ao arsênico do que os 25% mais baixos dos consumidores de arroz"
O arsênico é um veneno bem conhecido que, quando ingerido em certas quantidades por longos períodos, pode causar sérios problemas de saúde, como câncer e doenças cardiovasculares. A exposição a níveis baixos também é perigosa e consumir arroz regularmente pode ajudar a exceder os limites de segurança.
Um perigo especialmente para os mais pequenos, como já havia destacado um estudo anterior de inglês.
Muito arsênico no arroz, especialmente perigoso para bebês e crianças. O estudo de ingles
Comentando os resultados da nova pesquisa, o professor Polya afirmou ainda:
"O tipo de estudo realizado tem muitas limitações, mas é uma maneira relativamente barata de determinar se há uma ligação plausível entre o aumento do consumo de arsênio inorgânico via arroz e o aumento do risco de doenças cardiovasculares."
Mais pesquisas são, portanto, necessárias para confirmar os resultados do estudo inglês.
O que podemos fazer para diminuir o risco
A equipe de pesquisa sugere alguns truques para limitar os riscos: não é necessário eliminar o arroz de sua dieta, mas é bom escolher variedades como o basmati, que contém níveis muito mais baixos de arsênico do que, por exemplo, o arroz integral.
Recomenda-se também variar a dieta ao máximo , evitando consumir principalmente arroz.
Então, existem sistemas simples para remover o arsênico do arroz no momento do preparo, de que falamos. Você pode lê-los no seguinte artigo.
Como cozinhar arroz para remover o arsênico
Fontes: Universidade de Manchester / Ciência do Meio Ambiente Total
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