Muitas pessoas abordam o orgânico por razões ambientais, éticas ou para melhorar seu bem-estar. Mas quais são os benefícios reais para a saúde de comer produtos orgânicos ?
A indústria de alimentos orgânicos tende a crescer um pouco em todo o mundo e muitas pessoas estão se aproximando do que é considerado um alimento mais natural, pois é produzido sem o uso de produtos químicos e respeitando os ciclos da terra. Mesmo as fazendas orgânicas, para quem se alimenta de carnes ou derivados, oferecem, sem dúvida, os melhores produtos. Obviamente, isto também traz vantagens para a nossa saúde, pois independentemente dos valores nutricionais dos produtos biológicos temos a certeza (se as fraudes o permitirem) ter produtos sem OGM, sem pesticidas ou hormonas. Vamos tentar listar, com a pesquisa científica em mãos, as vantagens de escolher o orgânico.
Evitamos (pelo menos em parte) a exposição a pesticidas e metais pesados
Frutas e vegetais orgânicos são cultivados sem o uso de pesticidas sintéticos ou fertilizantes artificiais. Esses produtos químicos foram considerados "seguros" nas quantidades usadas para a agricultura convencional, mas especialistas em saúde alertam sobre o dano potencial que eles podem realmente causar se a exposição for constante, especialmente em certas categorias de pessoas, como crianças e mulheres grávidas . Um exemplo que todos conhecemos é o Roundup, o conhecido herbicida comumente usado, mas classificado como "provável carcinógeno", mas também o clorpirifós, um inseticida neurotóxico associado a atrasos no desenvolvimento infantil. Alguns estudos também sugeriram que resíduos de pesticidas, em níveis comumente encontrados na urina de crianças nos Estados Unidos, podem contribuir para o aumento da atenção e distúrbios de hiperatividade, bem como reduzir a qualidade do esperma nos homens.
Uma meta-análise de 2021 publicada no British Journal of Nutrition descobriu que as safras orgânicas não eram apenas menos prováveis de conter pesticidas, mas, devido às diferenças nas técnicas de fertilização, também eram menos prováveis de serem positivas para o cádmio de metal pesado tóxico . que se acumula no fígado e rins.
Mais gorduras saudáveis
Quanto à carne e ao leite , produzidos de acordo com os ditames do orgânico, podem ter cerca de 50% mais ácidos graxos ômega-3 valiosos do que os produtos convencionais. De acordo com um estudo de 2021 publicado no British Journal of Nutrition. O leite orgânico testado no estudo também encontrou menos gordura saturada do que os produtos padrão.
Essas diferenças, dizem os pesquisadores, podem decorrer da forma como o gado é criado, especialmente graças a uma dieta à base de grama e à capacidade dos animais de passarem mais tempo ao ar livre . Também é argumentado que a mudança de produtos convencionais para orgânicos aumentaria a ingestão de ômega-3 pelos consumidores sem aumentar as calorias totais ou a gordura saturada.
Sem antibióticos ou hormônios sintéticos
Sempre falando em fazendas orgânicas, é importante ressaltar que é proibido o uso de antibióticos na fase preventiva para proteger os animais de quaisquer doenças. Esse truque, entre outras coisas, é justamente o que permite que as fazendas tradicionais mantenham os animais muito próximos uns dos outros, em situação de superlotação e conseqüentemente em precárias condições de saúde (se de fato não se usam antibióticos que os deixam protegidos dos reais. e próprias epidemias). Entre outras coisas, essa prática de usar antibióticos indiscriminadamente está contribuindo para um fenômeno gravíssimo, o da resistência e mutação de algumas bactérias que se tornam “resistentes” aos medicamentos que antes ajudavam a erradicá-las.
Animais criados de forma convencional também podem apresentar maior crescimento graças aos hormônios sintéticos que os fazem ganhar peso mais rápido ou produzir mais leite. Evidentemente, podem ser encontrados vestígios dessas substâncias nos produtos de origem animal que consumimos, se não forem orgânicos.
Mais antioxidantes (em alguns casos)
Em um estudo publicado há alguns anos no Journal of Agricultural and Food Chemistry, os pesquisadores descobriram que as cebolas de origem orgânica tinham cerca de 20% mais conteúdo antioxidante do que as cebolas tradicionalmente cultivadas. Eles também teorizaram que as análises anteriores, muitas das quais não encontraram diferenças nos níveis convencionais em comparação aos antioxidantes biológicos, podem ter sido prejudicadas por períodos de avaliação muito curtos ou variáveis confusas, como o tempo.
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Mas os motivos para a escolha dos orgânicos também são outros e não dizem respeito apenas à nossa saúde. Os benefícios vão muito além do discurso nutricional . É uma escolha principalmente ética, tanto por fatores ambientais (as culturas orgânicas não são intensivas, não usam pesticidas prejudiciais à terra e salvaguardam a biodiversidade) quanto pelo bem-estar animal (fazendas orgânicas, pelo menos no papel, são um tanto 'mais sustentável, pois os animais além de receberem uma dieta orgânica também têm mais espaços habitáveis).
Também é fundamental lembrar que o conceito de orgânico é diametralmente oposto ao de OGM e que, portanto, ao optar por comer orgânico, assumimos uma posição muito específica em relação aos alimentos geneticamente modificados.
Francesca Biagioli
