A revista Altroconsumo analisou e comparou as marcas de atum em conserva mais conhecidas e utilizadas, um produto que a maioria dos italianos sempre tem na despensa, por ser duradouro e versátil no uso na cozinha.
Os especialistas do laboratório Altroconsumo examinaram 24 marcas diferentes de atum em azeite e azeite de oliva extra virgem , comumente vendidos em supermercados e lojas de desconto em latas de peso variável (de 60 a 111g). Todos os produtos foram examinados por técnicos, mas também submetidos ao julgamento de um grupo de especialistas.
O teste queria avaliar caso a caso:
- a qualidade (também foi analisado o perfil de ácidos graxos do óleo de cobertura, com o objetivo de identificar o óleo utilizado e desmascarar eventuais fraudes)
- segurança do consumidor (frescura da matéria-prima, contaminação por metais em particular mercúrio e cádmio, presença de defeitos como vestígios de oxidação ou áreas queimadas mas também a presença de corpos estranhos como ossos ou resíduos de pele e escamas)
- as características organolépticas (foram analisados o teor de sal e até mesmo o DNA do atum, para rastrear a espécie e também saber se havia correspondência com o que consta no rótulo)
- a completude das etiquetas: verificou-se que estavam listadas todas as informações exigidas por lei e se também eram opcionais (por exemplo, a área e o método de pesca).
Todas as marcas de atum também foram degustadas para avaliar seu sabor por especialistas e um grupo de consumidores.
Os resultados
O resultado da prova determinou um vencedor, nomeadamente o atum que obteve uma pontuação geral superior e depois um atum considerado "best buy", avaliando a relação qualidade / preço.
O melhor atum foi a fatia inteira de atum As do mar, enquanto a melhor compra foi o atum Ardea em óleo.
O atum a seguir também obteve boas notas, no ranking imediatamente após a fatia inteira As do mar:
- AS DO MAR Atum em azeite
- SELEX Atum em azeite
- Atum CALLIPO em azeite
- FRATELLI CARLI Atum em azeite
- RIO MARE Atum em conserva em azeite
- CONSORCIO Atum em azeite
- CONAD Desfrute de atum light em uma gota de azeite
- NOSTROMO Atum em óleo
- ANGELO PARODI Bife de atum em azeite
- RIO MARE Atum em azeite
- NOSTROMO Basso em atum salgado com azeite virgem extra
Pontuações mais baixas foram obtidas pelas seguintes marcas que permanecem abaixo da suficiência e classificadas como de "qualidade média":
- NIXE (Lidl) Atum em azeite
- MAREBLU Ilumine apenas um fiozinho de azeite
- Azeite virgem extra MAREBLU Sabor Vero, não escorre
- CARREFOUR Atum de barbatana amarela em azeite
- PESCANTINA Atum em azeite de oliva extra virgem orgânico
- MARUZZELLA Atum em azeite
- ATHENA (Eurospin) Atum em azeite 80 g
Foto © Altroconsumo
AQUI você pode ver o ranking completo. Todos os outros detalhes relacionados ao teste podem ser encontrados no Altroconsumo.
Como escolher o atum em lata
Para quem come atum em conserva, o Altroconsumo também dá algumas dicas úteis para a melhor escolha deste produto. Em primeiro lugar, quem quiser fazer uma escolha mais sustentável deve comprar as marcas que utilizam o atum gaiado, uma vez que não é considerado entre as espécies em risco de extinção, ao invés do atum de barbatana amarela (que no entanto é mais valioso) cuja sobrevivência é mais ameaçado.
Atenção também à zona de pesca, alguns são recomendados outros não recomendados com base na situação local do atum:
- Recomendado: Pacífico Ocidental e Central: FAO 61, 71, 81
- Não recomendado: Oceano Atlântico: FAO 31, 34, 41, 47; Oceano Índico: FAO 51, 57
Depois, há o discurso do método de pesca, entre os mais utilizados é o da rede de cerco com o uso de FAD, objetos flutuantes que atraem peixes independentemente da espécie e que, portanto, são responsáveis pela morte de outros animais (incluindo golfinhos) que ficam presos lá. A pesca com palangres (ou palangres) também não é sustentável.
Em vez disso , deve ser dada preferência à pesca com cana e à rede de cerco com retenida em margens livres, ou seja , sistemas seletivos que evitem, portanto, a morte de outras espécies.
Um conselho sempre válido é ler o rótulo avaliando todos os aspectos.
Fonte: Altroconsumo
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