Açafrão-da-índia com agretti , um prato colorido e saboroso da primavera. Uma receita de sabor delicado e equilibrado que evoca os sabores picantes da cultura indiana e que permite desfrutar em pleno da chamada “barba de frade”.
Os Agretti são uma verdura primaveril típica da zona mediterrânica, contêm muita água e são fonte de vitaminas, fibras e sais minerais. A crocância e o sabor particular tornam-nos atraentes até para as crianças, especialmente se servidos como acompanhamento ou com a imaginação como decoração dos pratos (são adequados para servir de cabelo e barba nas suas criações artísticas alimentares pessoais)
Na nossa receita pedimos que experimente dois tipos diferentes de cozedura, a cozida a vapor, com a qual pode desfrutar ao máximo o sabor do agretti, e a que se encontra numa frigideira com alho, cebola e bom azeite virgem extra. Tudo será então combinado com o bulgur previamente cozido com açafrão. Sementes de gergelim e miolo de noz completam e equilibram o prato tanto no sabor quanto na textura.
Este prato também pode ser servido frio nos dias mais quentes.
Ingredientes
- 250 gr de bulgur
- 500 gr de água
- 2 colheres de chá de açafrão
- 1 dente de alho
- 1/2 cebola dourada
- 250 gr de agretti
- miolo de noz a gosto
- sementes de gergelim a gosto
- Sal a gosto
- azeite de oliva extra virgem a gosto
- Tempo de preparação:
cerca de 30 minutos - Tempo de cozimento:
cerca de 50 minutos - Tempo de descanso:
- - Doses:
para 4 pessoas - Dificuldade:
baixa
- Limpe o agretti e lave-o por imersão em água e bicarbonato, depois enxágue e deixe escorrer,
- entretanto, coloque o bulgur, a água e o açafrão em uma panela, leve para ferver e cozinhe por dez minutos, mexendo sempre, depois desligue o fogo e deixe descansar por cinco minutos, tampando com uma tampa.
- Agora pegue cinquenta gramas de agretti e cozinhe-os no vapor,
- limpe o alho e a cebola, corte-os finamente e coloque-os em uma panela grande junto com o azeite, corte o restante do agretti com uma tesoura, coloque na frigideira e doure,
- cubra com água, adicione sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente,
- quando a água do cozimento estiver quase no fim, acrescente o bulgur cozido anteriormente e misture com o molho.
- Coloque alguns tufos de agretto cozido no vapor no fundo do prato, coloque o bulgur refogado na hora e decore com os grãos de gergelim e nozes.
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Ilaria Zizza
