Pão de ló, aqui fica a receita estritamente sem fermento - como prevê a receita tradicional - e com ingredientes pouco refinados para preparar esta base de massa muito utilizada, perfeita para bolos de aniversário, mas também para ser consumida de manhã no café da manhã.
Os seus ingredientes são apenas ovos, açúcar e farinha e por isso não contém lactose , o pão-de-ló ainda está húmido e macio e a sua fragrância permanece intacta durante vários dias. A ausência de fermento torna o seu preparo quase uma mágica, a fermentação na cocção se dá graças ao ar que os ovos incorporam durante o processamento com o açúcar.
Ingredientes para uma forma de bolo de 20 cm de diâmetro
- 4 ovos de tamanho médio
- 120 gr de farinha de semolina moída
- 120 gramas de açúcar mascavo
- óleo e farinha adicionais a gosto do molde
- Tempo de preparação:
cerca de 30 minutos - Tempo de cozimento:
cerca de 30 minutos
Tempo de descanso: tempo de resfriamento- Doses:
para 6 pessoas - Dificuldade:
média / baixa
- Unte e enfarinha a fôrma.
- Descasque os ovos e coloque-os em uma tigela grande,
- comece a montá-los e quando estiverem espumosos coloque o açúcar
- bata- os com um misturador elétrico por vinte minutos ou, se usar um misturador planetário por quinze minutos,
- agora adicione um pouco de farinha de cada vez, tendo o cuidado de colocá-la na direção da borda da tigela para não desmontar a mistura com seu peso,
- incorpore a farinha uma colher de cada vez usando um batedor manual ou, alternativamente, uma colher de pau, fazendo movimentos suaves e circulares que vão de baixo para cima,
- depois de incorporar toda a farinha a massa vai descer do batedor sem quebrar,
- Despeje delicadamente a massa no molde,
- Asse em forno quente a 180 ° e asse a 160 ° por cerca de trinta minutos,
- antes de tirar do forno, e somente depois de passada a primeira meia hora de cozimento, verifique o cozimento com um palito, se a extração deve ficar úmida, você terá que continuar cozinhando e depois repetir o teste antes de tirar do forno.
- Quando cozido , retire do forno, retire com cuidado o pão de ló e deixe esfriar sobre uma gradinha.
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Ilaria Zizza
