Você já ouviu falar da dieta Pegan ? É uma dieta que oferece uma combinação incomum de dieta paleolítica e dieta vegana. Vamos descobrir o que é, o que permite comer, o que exclui e as contra-indicações.
Nos últimos anos, tanto a dieta vegana (que elimina todas as proteínas de origem animal) quanto a dieta paleolítica (ou seja, paleolítica, que se baseia no alto consumo de proteínas animais) conquistaram a confiança de muitas pessoas em todo o mundo.
É difícil pensar em uma combinação dos dois e, em vez disso, o Dr. Mark Hyman, do Centro Clínico de Medicina Funcional de Cleveland, nos Estados Unidos, conseguiu integrar as propostas elaborando a dieta Pegan em 2021.
Mas como o consumo de comida vegana se reconcilia com o de alimentos ricos em proteínas?
Dieta pegan, como funciona?
A ideia por trás da dieta Pegan é eliminar completamente alimentos processados e industriais de sua vida, bem como açúcares e amidos, em favor de alimentos vegetais, alimentos ricos em proteínas e gorduras saudáveis. Na realidade, os alimentos de origem animal não estão totalmente excluídos, na verdade eles podem ser consumidos desde que sejam oriundos de fazendas orgânicas e sustentáveis.
Portanto, não é uma dieta vegana ou mesmo uma dieta rica em proteínas , como Paleo, mas uma dieta baixa em carboidratos em que maior atenção é dada à origem dos ingredientes, incluindo proteínas animais (portanto, se aproxima, mas não atinge a ética da dieta vegana).
A verdadeira força desta proposta reside unicamente no fato de que entendemos que os alimentos processados fornecem ao nosso corpo poucos nutrientes em comparação com uma alta porcentagem de açúcares, ingredientes artificiais como corantes, conservantes e intensificadores de sabor. e eles são uma das principais causas de obesidade no mundo.
O consumo de carboidratos e açúcares também é reduzido ao mínimo para estabilizar o açúcar no sangue. A dieta Pegan basicamente propõe escolher o máximo possível de alimentos locais e orgânicos para evitar produtos químicos, aditivos e pesticidas.
O Dr. Hyman está convencido de que esta dieta é excelente não apenas para perder peso, mas também para baixar o colesterol, reduzindo o risco de diabetes e doenças cardiovasculares.
O que comer?
Aqueles que seguem a dieta Pegan são aconselhados a consumir alguns alimentos em vez de outros. Em particular, todos os dias devem ser colocados na mesa:
- Frutas e vegetais: os alimentos vegetais devem constituir cerca de 75% da sua ingestão alimentar. Na prática, 2 ou 3 porções por refeição devem ser reservadas para frutas e vegetais.
- Proteína: as necessidades de proteína (25% do total no caso da dieta Pegan) devem ser alcançadas através da ingestão de proteínas animais (alimentados com pasto, carne, aves e ovos criados de forma sustentável e peixes com níveis mais baixos de mercúrio), mas também de proteínas de origem vegetal, como nozes, sementes e legumes. A ingestão de proteínas é porém reduzida em comparação com a dieta paleolítica, os verdadeiros protagonistas das refeições são basicamente os vegetais enquanto a carne deve ser apenas uma espécie de acompanhamento.
- Gorduras boas: também promoveu a ingestão de alimentos que contenham gorduras boas ou alimentos ricos em ômega-3, como alguns tipos de peixes, sementes de linho, nozes, abacates, azeitonas, etc. Uma pequena porcentagem de gorduras saturadas ainda é permitida.
O que evitar?
Para limitar ou evitar existem:
- Óleos vegetais ricos em ômega 6 : como canola, soja e óleo de milho a serem substituídos por fontes de ômega 3.
- Glúten e grãos: esta dieta elimina o glúten e sugere limitar os grãos sem glúten ou pseudocereais, como quinua, arroz integral, aveia e amaranto, que devem ser consumidos com moderação e em pequenas quantidades (1/2 xícara ou menos por refeição).
- Leite e laticínios : Todos os laticínios, manteiga, queijo, iogurte e outros laticínios devem ser evitados.
- Legumes: o consumo de feijão e leguminosas em geral também deve ser mantido baixo, não podendo ultrapassar a dose de 1 xícara ao dia. Para evitar então a soja.
Contra-indicações da dieta Pegan
O objetivo da dieta Pegan seria aproveitar os pontos fortes dos princípios Paleo e Vegan para criar um novo plano alimentar que seja mais moderado e mais saudável do que qualquer um deles individualmente. Mas ele realmente conseguiu?
Por outro lado, sem dúvida, eliminar completamente os alimentos processados em favor de uma dieta com alimentos frescos e orgânicos é um ponto a favor, mas há desvantagens claras: eliminar os carboidratos quase completamente e ainda promover uma dieta na qual as proteínas animais estão muito presentes. .
Além disso, o que funciona para uma pessoa pode não funcionar para outra. Portanto, o conselho sempre é contar com uma nutricionista especializada para customizar sua dieta de acordo com as necessidades específicas.
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Francesca Biagioli
