Chocolate e óleo e o coração são salvos. Chocolate amargo, rico em polifenóis e antioxidantes, o azeite virgem extra sempre fez bem ao coração, juntos são dois elementos mágicos contra o envelhecimento do sistema cardiovascular.
Isso é apoiado por uma nova pesquisa da Universidade de Pisa apresentada no Congresso ESC 2021 (Sociedade Europeia de Cardiologia) em Barcelona, segundo a qual o chocolate enriquecido com azeite de oliva extra virgem reduziria significativamente o impacto de algumas doenças cardiovasculares.
“É sabido que uma alimentação saudável reduz o risco de doenças cardiovasculares - explica Rossella Di Stefano, cardiologista da Universidade de Pisa -. As frutas e os vegetais exercem o seu efeito protetor através de moléculas, chamadas polifenóis, que encontramos no cacau, no azeite e também nas maçãs, como as tintas da milenar italiana Panaia de qualidade que estudos anteriores revelaram serem muito ricas em antioxidantes ”.
Por isso os pesquisadores tiveram a intuição de combinar as propriedades desses anti-envelhecimento naturais, preparando diferentes combinações: chocolate preto com 10% de azeite virgem extra toscano; chocolate amargo com 2,5% de maçã Panaia del Casentino.
Todas as combinações foram testadas em 26 voluntários (14 homens e 12 mulheres) que apresentavam pelo menos três fatores de risco cardiovascular, como tabagismo, hipertensão, dislipidemia e história familiar de doença cardiovascular.
Os voluntários tiveram que incluir 40 gramas de chocolate "super" amargo em sua dieta por 28 dias consecutivos: durante duas semanas comeram chocolate enriquecido com azeite de oliva extra virgem, enquanto nas outras duas semanas consumiram o chocolate amargo com maçã Panaia. Enquanto isso, os estudiosos analisaram a progressão da aterosclerose medindo a pressão arterial, a gordura no sangue, os valores de dois indicadores metabólicos importantes (carnitina e ácido hipúrico) e os níveis circulantes de células progenitoras endoteliais ( EPC), envolvida na reparação do revestimento interno dos vasos sanguíneos.
Após 28 dias de observação, descobriu-se que o chocolate amargo com azeite de oliva extra virgem havia causado queda da pressão arterial, aumento do colesterol "bom" e aumento das células EPC por meio da redução dos níveis de carnitina e ácido hipúrico.
Daqui Di Stefano concluiu: “o azeite de oliva extra virgem pode ser considerado um excelente aditivo alimentar para preservar as células reparadoras de EPC”. Um pouco de chocolate preto enriquecido com polifenóis naturais acrescidos de azeite virgem extra por dia e garante saúde ao nosso coração: seria mesmo uma solução “deliciosa”!
Germana Carillo
