Naturalmente rico em antioxidantes, vitaminas, oligoelementos e ácidos graxos essenciais, as sementes e seu mundo fabuloso representam agora uma variante insubstituível para quem segue uma dieta de bem-estar ou uma dieta vegetariana ou vegana. Sem sacrificar o sabor, todos os tipos de sementes são um alimento praticamente completo, principalmente pelo grande suprimento de vitaminas e minerais.
Dentre todas, as sementes de cânhamo, por exemplo, para serem consumidas tanto cruas quanto cozidas, podem ser consideradas uma espécie de suplemento alimentar de origem totalmente natural. Têm um sabor agradável e são facilmente digeríveis, pelo que são muito utilizados na cozinha em saladas e na preparação de sobremesas, pestos ou molhos.
O que são sementes de cânhamo e propriedades
Os usados na cozinha são selecionados a partir de sementes especiais autorizadas de cânhamo sativa usadas na produção de alimentos. Apresentam importante ingestão de vitaminas, principalmente vitamina E, e sais minerais (cálcio, magnésio e potássio).
Mas o que diferencia as sementes de cânhamo das outras é o fato de estarem entre os alimentos ditos "proteínas completas" , porque contêm todos os aminoácidos essenciais. Na verdade, para 25% são compostos por proteínas e ao mesmo tempo estão presentes todos os 8 aminoácidos essenciais para a síntese protéica. É preciso saber que as proteínas que podemos ingerir com os alimentos são decompostas pelo nosso corpo em aminoácidos que, uma vez terminada a digestão, são novamente reunidos para formar um novo tecido proteico. Em caso de deficiência, os aminoácidos são sintetizados pelo nosso próprio corpo, exceto aqueles 8 definidos como "essenciais", que devem ser introduzidos com os alimentos.
Bem, as sementes de cânhamo contêm todos os aminoácidos essenciais : leucina, isoleucina, fenilalanina, lisina, metionina, treonina, triptofano e valina.
Quanto à parte lipídica , nas sementes de cânhamo existem principalmente gorduras insaturadas: ômega 6 e ômega 3 , segundo uma proporção que os especialistas acreditam ser ótima para a regulação das atividades metabólicas do organismo.
A elevada quantidade de ácidos poliinsaturados torna as sementes de cânhamo particularmente valiosas na prevenção de doenças como a arteriosclerose, distúrbios cardiovasculares, colesterol, osteoartrite, doenças do sistema respiratório, eczema e acne. Portanto, tomá-los constantemente contribui para o bom funcionamento das glândulas e músculos e fortalece o sistema nervoso.
Como as sementes de cânhamo são usadas
Cru é o seu melhor uso, porque é assim que seu valor nutricional é mantido intacto. É por isso que as sementes de cânhamo podem ser simplesmente adicionadas a saladas, smoothies, iogurte, saladas de frutas, sopas ou muesli matinal.
Mas vá em frente também na decoração de sobremesas e na preparação de sanduíches ou breadsticks.
As sementes de cânhamo também podem ser finamente moídas para fazer farinha ou usadas na preparação de leite de semente de cânhamo, tofu de cânhamo e seitan de semente de cânhamo.
Também excelente para usar cru é o óleo de cânhamo , que mantém as propriedades das próprias sementes e, portanto, é igualmente rico em ácidos graxos essenciais. Ideal para uso em massagens como alimento para a pele.
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O cânhamo do qual as sementes comestíveis são extraídas é uma planta herbácea da família Cannabaceae, Cannabis Sativa. A planta utilizada na produção de sementes para uso alimentar é a variedade anã.
Como todas as sementes oleaginosas da linha viva verde Coop , as sementes de cânhamo também vêm da agricultura orgânica.
