A Páscoa está a chegar e é impossível abrir mão de um bom ovo de chocolate para comer na companhia da família ou dos amigos. Mas como escolher ovos de Páscoa de qualidade?
Nem todo mundo tem vontade ou tempo para tentar fazer um ovo de Páscoa caseiro, então a maioria das pessoas vai ao supermercado para comprar um ou mais ovos de chocolate para manter em casa ou para dar de presente.
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Como escolher o ovo de páscoa
Como sempre, para escolher um produto de maior qualidade, é bom ler atentamente os rótulos e os valores nutricionais das embalagens vistosas que contêm estes produtos típicos da Páscoa. A escolha em termos de ovos de Páscoa é muito grande: na verdade encontram-se em chocolate preto, leite, branco, enriquecidos com avelãs, gianduia , etc.
A lista de ingredientes apresentada não deve ser muito longa, preste especial atenção à quantidade de chocolate (que especialmente nas variantes de leite é muito baixa), à gordura utilizada que deve ser manteiga de cacau e não óleo de palma, manteiga de karité ou manteiga. coco e a quantidade de açúcar que muitas vezes é muito elevada (em alguns casos mais de 50% do total).
Os ovos fundidos devem conter pelo menos 35% de sólidos de cacau secos totais (mas melhor se a porcentagem for mais alta), pelo menos 18% de manteiga de cacau e não menos de 14% de cacau seco sem gordura. Já os ovos de chocolate ao leite devem conter pelo menos 25% da matéria seca total do cacau, 14% da matéria seca total de origem láctica e 25% da gordura total.
Se possível, seria melhor escolher os ovos de Páscoa do comércio justo .
Isso evitará o financiamento da exploração de trabalhadores do cacau (muitas vezes até crianças) por multinacionais.
Ovos de Páscoa, cuidado com as surpresas também
Em seguida, fazemos uma última menção às surpresas contidas nos ovos de Páscoa, referimo-nos em particular às dedicadas às crianças: preste atenção aos rótulos em que se especifica a idade para a qual a surpresa é adequada, em alguns casos na verdade estão dentro jogos feitos com peças pequenas, perigosos porque crianças menores de 3 anos podem engoli-los.
Mas agora vamos voltar à escolha, para ajudá-lo a fazer uma compra mais consciente comparamos os ovos de chocolate mais famosos , aqueles que provavelmente você também tem em casa ou que por acaso comprou.
COMPARAÇÃO DE ETIQUETAS
Grande surpresa - Kinder
Escuro escuro 72% cacau - Novi
Chocolate de leite extrafino - Balocco
Chocolate amargo surpresa dupla - Lindt
Chocolate de leite Lindor - Lindt
Chocolate de leite superior - Bauli
Chocolate branco - galak
Smarties - Nestlé
Leite Baci Perugina Fine - Perugina
Baci Perugina escuro - Perugina
Chocolate de leite fino - Motta
Chocolate de leite - doces preciosos
Gianduia Negra - Pernigotti
Gianduia - Pernigotti
Ovos de Páscoa, a alternativa orgânica
Ovo de chocolate escuro extra antica Norba 72% sem glúten
Ovos de Páscoa, alternativas de comércio justo
Ovo de chocolate escuro extra SOLIDAL 60% 220 g
Ingredientes:
Massa de cacau, Açúcar de cana, Manteiga de cacau, Emulsificante: lecitina de soja, Cacau 60% mínimo, SEM GLÚTEN, Massa de cacau, manteiga de cacau e açúcar de cana em conformidade com os padrões do Comércio Justo. Total: 99,75%, pode conter vestígios de nozes, leite e derivados
NOVO MUNDO - OVO DE CHOCOLATE DE LEITE - BIO - 200G, orgânico e equosildale 
INGREDIENTES: * ° Açúcar de cana - ° Leite em pó - * ° Manteiga de cacau - * ° Pasta de cacau - Emulsionantes: lecitina de soja - ° Extrato de baunilha. Cacau: 32% mínimo
*
Ingredientes do Comércio Justo ° Ingredientes da Agricultura Orgânica
TABELA DE NUTRIÇÃO:
Valores nutricionais médios Quantidade por 100 g * Por porção% ** AR por porção
Energia (kJ) 2330,00 468,00 6
* Por dose: 20 gramas
** AR: ingestão diária de referência de um adulto médio (8400Kj / 2000Kcal)
NOVO MUNDO - DARK CHOCOLATE EGG - BIO - 270G, orgânico e comércio justo
INGREDIENTES: * ° Massa de cacau - * ° Açúcar de cana - * ° Manteiga de cacau - Emulsionantes: lecitina de soja - ° Extrato de baunilha. Cacau: 60% mínimo
*
Ingredientes do Comércio Justo ° Ingredientes da Agricultura Orgânica
TABELA DE NUTRIÇÃO:
Valores nutricionais médios Quantidade por 100 g * Por porção% ** AR por porção
Energia (KJ) 2327,00 465,00 6
Ovos de Páscoa, os rótulos em comparação
Agora vamos comparar especificamente as principais características dos ovos de chocolate: a porcentagem de cacau , gorduras saturadas , a quantidade de açúcar , os outros ingredientes presentes e as calorias por 100 gramas . Esta tabela de comparação tornará a tarefa mais fácil para você.
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Ovos de Páscoa, a opinião do especialista
Sobre a escolha de um chocolate de qualidade, pedimos a Bárbara Ziparo, bióloga nutricionista, alguns conselhos . Aqui está o que ele nos disse:
“ A qualidade do chocolate depende tanto da matéria-prima quanto do processo de fabricação do grão do cacau. O melhor chocolate deve conter apenas massa de cacau, manteiga de cacau e açúcar em quantidades modestas. A porcentagem indicada no rótulo inclui a massa de cacau e a manteiga de cacau. No caso do chocolate amargo, o primeiro lugar na lista de ingredientes deve ser a massa de cacauque deve ser maior que 43% e que determina seu aroma. Um bom chocolate não deve conter outras gorduras além da manteiga de cacau (que deve ser de pelo menos 28%). É adicionado para tornar o chocolate mais macio, mas por ser muito caro, muitas vezes é misturado com outras gorduras vegetais que por lei podem ser adicionadas até no máximo 5%. O mais usado é o óleo de palma, mas também a manteiga de karité e outras gorduras baratas que, no entanto, reduzem significativamente a qualidade do chocolate. Depois da manteiga de cacau encontramos o açúcar; na verdade, por lei, o chocolate deve conter pelo menos 1% de açúcar. Alguns fabricantes adicionam adoçantes, mas é melhor escolher um chocolate com pouco açúcar, talvez cana, ou no máximo com adoçantes naturais como a estévia, em vez de adoçantes sintéticos ".
Que outros ingredientes podem estar presentes?
“Além dos 3 ingredientes principais, o chocolate pode conter sabores. Porém, é sempre melhor escolher um sem aroma, para melhor apreciar o sabor do chocolate e também porque podem ser sabores artificiais. É diferente, por exemplo, que a baunilha esteja presente nas bagas, em vez da vanilina, uma substância produzida quimicamente. No chocolate também podemos encontrar a lecitina, uma substância que é adicionada como emulsionante e que é natural, extraída da gema do ovo, da soja ou do girassol. É utilizado tanto para processamento como para armazenamento de chocolate. Na sua ausência, são necessários maiores percentuais de manteiga de cacau com consequente aumento do custo do produto ”.
Para saber mais, leia também :
- EASTER: COMO ESCOLHER OVOS DE CHOCOLATE E COLOMBOS
- 10 DICAS PARA ESCOLHER OVOS DE PÁSCOA, DE CHOCOLATE A ÓLEO DE PALMA
Escolha o seu ovo de chocolate da melhor forma, lembre-se de reciclar a embalagem… e feliz Páscoa!
Francesca Biagioli
