No verão caminhamos mais, até à beira - mar . Então, por que não coletar ervas selvagens comestíveis para usar na cozinha? Aqui estão os que você pode encontrar nas áreas costeiras e no litoral.
Se gosta de caçar ervas silvestres, as zonas marinhas também lhe oferecem várias possibilidades de recolha. Você pode usar essas plantas para preparar saladas saborosas ou usá-las para dar sabor aos seus pratos favoritos.
Obviamente, é importante saber reconhecê-los, colhê-los na hora certa e escolher apenas as melhores folhas ou flores, diferindo caso a caso.
Apresentamos 10 ervas silvestres que você pode encontrar perto do mar:
Erva-doce
O funcho marinho (Crithmum maritimum) pode ser reconhecido porque sua flor tem a forma de um guarda-chuva e suas folhas pequenas e alongadas têm um cheiro semelhante ao do funcho mais clássico. É uma erva particularmente rica em vitamina C, portanto excelente para ser consumida crua para se abastecer desta substância. É também uma erva purificadora e digestiva que ajuda no caso de gases intestinais. As folhas podem ser comidas cruas ou levemente escaldadas simplesmente temperadas com óleo, sal e limão ou ainda utilizadas para fazer molhos, temperos e sopas.
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Alimo
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Atriplex halimus, ou atriplex marinho ou atriplice alimo, também cresce em terrenos baldios e tem folhas comestíveis de sabor delicioso. Pegue os mais novos e coma-os crus, você notará um sabor incomum ligeiramente salgado. Em vez disso, é melhor evitar folhas grandes que contenham saponinas.
Sea Alisso
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Esta planta botanicamente conhecida como Lobularia Maritima é encontrada no litoral, ao longo de praias e nas dunas, mas também é usada de forma ornamental e é frequentemente encontrada em viveiros. É reconhecida pelas suas flores brancas que podem ser colhidas e utilizadas para as suas saladas de verão.
Cakile maritima
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Esta planta cresce ao longo da costa, na areia mesmo perto o suficiente da água. Neste caso, pode-se colher as flores e folhas mais novas e tenras, evitando as mais velhas que costumam ter um gosto amargo. Insira esta erva daninha nas suas saladas para desfrutar não só do sabor, mas também das suas propriedades: é rica em vitaminas e minerais.
Alcaparra
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Até a alcaparra, conhecida pela utilização dos seus botões, cresce espontaneamente em locais quentes e ensolarados pelo que pode ser encontrada no litoral, nomeadamente onde existem falésias e velhas paredes. Se pretendemos colher, podemos escolher as flores e folhas mais novas para as nossas saladas de verão ou para as alcaparras salgadas.
Salsola kali
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Esta planta cresce durante todo o ano em áreas temperadas e especialmente ao longo da costa, pois prefere solos arenosos. Você pode coletar as folhas mais jovens, ricas em minerais e com poder diurético, para serem consumidas cruas e cozidas.
Orégano selvagem
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Nas zonas marinhas também existem orégãos silvestres cujas folhas podem ser recolhidas e secas, desta forma o seu aroma característico se intensifica. É bom colher as folhas e flores no verão no período de junho a agosto, ou seja, antes de as flores abrirem.
Spiny Echinophora
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O equinóforo espinhoso, chamado funcho costeiro, é uma planta que adora solos arenosos e é capaz de explorar as substâncias orgânicas que o mar deposita no solo. É uma planta comestível e por isso as folhas mais tenras e sem espinhos podem ser recolhidas e utilizadas em saladas.
Acelga marítima
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A acelga (Beta vulgaris maritima) é comum em todas as costas italianas. As flores e folhas desta planta são comestíveis, mas devem ser colhidas na primavera ou antes da floração, que ocorre de junho a agosto.
Espargos marítimos
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O aspargo marítimo ou aspargo costeiro é uma planta típica do Mediterrâneo que cresce ao longo da costa. Embora as bagas sejam tóxicas, os rebentos são comestíveis quando cozinhados.
Avisos
Coletar ervas silvestres é uma atividade saudável e divertida, mas também pode ser muito perigosa se não conhecermos bem as plantas. Na verdade, podemos correr o risco de confundir espécies diferentes e, assim, nos expor a intoxicações alimentares. Melhor, pelo menos nas primeiras vezes, ir junto com um especialista.
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Francesca Biagioli
