No dia 5 de fevereiro, é realizado o Dia Nacional de Prevenção e Redução do Desperdício de Alimentos, devolução , iniciativa que este ano chega à sua quarta edição. O que podemos fazer em primeira mão para evitar que alimentos valiosos sejam desperdiçados?
Com uma boa organização podemos conseguir evitar o desperdício de alimentos pelo menos nas nossas casas, mas também podemos participar em iniciativas locais de prevenção e redução do desperdício.
Se administramos uma cantina, um supermercado ou um restaurante, podemos fazer mais, já que no ano passado a Itália finalmente introduziu uma lei para reduzir a burocracia e facilitar a doação à caridade de sobras de comida ou não vendidas, mas ainda perfeitamente comestíveis.
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O compromisso de reduzir o desperdício de alimentos é essencial. Basta pensar que, de acordo com dados da FAO na Itália, um ano de desperdício de alimentos poderia alimentar quase 44 milhões e meio de pessoas .
Mundialmente, os números são igualmente alarmantes: a cada ano, mais de um terço da produção mundial de alimentos é perdido ou desperdiçado ao longo da cadeia de abastecimento, cerca de 1,3 bilhão de toneladas de alimentos desperdiçados apenas considerando a fração comestível.
Do Enea vem o decálogo que com muitas sugestões simples e práticas nos ajuda a reduzir o desperdício de alimentos em nossas casas a partir da lista de compras até o momento em que sobra.
Lista de compras
Avalie ao máximo a quantidade de alimentos que realmente pode ser consumida em uma refeição média e ajude na lista de compras: pode ser útil para evitar sobras (e o consequente desperdício).
Verifique os prazos
Quando fizer compras, verifique o prazo de validade dos produtos , pensando em quando usá-los, pois o não consumo se traduz automaticamente em desperdício.
Preste atenção aos rótulos
Escolha produtos que contenham informações sobre tecnologias ou ingredientes que ajudem a limitar o desperdício de alimentos . Por exemplo, o leite pode ser submetido a processos (como pasteurização ESL, Long Shelf Life ou microfiltração) que mantêm todas as suas propriedades inalteradas, estendendo consideravelmente sua "vida de prateleira"; alguns produtos como biscoitos, breadsticks, tostas são enriquecidos com aromas de origem vegetal extraídos com processos sustentáveis que evitam o ranço de forma natural e segura.
Cuidado com a embalagem
Procure escolher produtos que indiquem o destino da embalagem no 'fim de vida' : isso ajudará a reduzir a quantidade de resíduos não separados no lixo.
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Escolha produtos orgânicos
Prefira a agricultura orgânica, pois a agricultura orgânica reduz o consumo de energia da agricultura e da indústria alimentícia em pelo menos 25%, permite reduzir as emissões de CO2 e não polui os aquíferos porque não utiliza fertilizantes sintéticos e produtos fitofarmacêuticos.
Preparação de refeições
Ao preparar os alimentos com alguns cuidados simples, você pode melhorar a conservação dos alimentos : por exemplo, saladas ou vegetais devem ser temperados apenas na hora de servi-los; portanto, duram mais e podem ser consumidos nas refeições subsequentes.
Reciclar sobras
Crie novos pratos usando sobras de cozinha, com imaginação e criatividade.
Festas e recepções
Em festas e recepções, considere se as sobras podem ser comidas logo e convide os convidados a trazerem algumas sobras com eles .
Programas anti-desperdício
Informe-se sobre os programas contra o desperdício de alimentos em sua cidade ou organize-se para doar o excedente de alimentos a organizações sem fins lucrativos que coletam sobras de alimentos “bons” e os redistribuem para os necessitados.
Compostagem doméstica
Coloque os restos de comida na coleta de lixo : eles se transformarão em um excelente composto. O composto 'caseiro' com a transformação do orgânico tem um "valor" tanto em termos de custos de eliminação mais baixos (cada tonelada de fração orgânica em aterro custa à comunidade cerca de 200 euros, ou seja 50% dos custos totais para a gestão de resíduos), e em termos de ganhos perdidos decorrentes da comercialização de composto (que pode variar entre € 20 / ton para produtos no atacado e cerca de € 3 por kg para produtos vendidos no varejo).
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Você já está empenhado em reduzir o desperdício de alimentos na cozinha?
Marta Albè
