A bela temporada de verão, que começa exatamente no dia 21 de junho, dá variedade e cores à mesa.
Mais leves e nutritivos que o inverno, as frutas e verduras que consumimos neste período não só gratificam nosso paladar pela doçura e frescor, mas nos ajudam a manter o nível certo de hidratação em nosso corpo, graças ao seu alto nível. conteúdo de água.
Vamos então ver o que podemos encontrar nas bancas do mercado neste mês de junho, quando certamente não será muito difícil respeitar a regra de “consumo de fruta e legumes apenas na época”.
LEGUMES
Abobrinha
Rainha incontestável das deliciosas receitas típicas desta temporada, a abobrinha com sua flor, excelente para o preparo de saborosas panquecas recheadas, de sabor leve graças ao alto teor de água, são uma fonte abundante de folato, potássio e vitaminas A e C De baixíssimo valor calórico, as abobrinhas também contêm carotenóides que garantem uma forte ação antitumoral. Mas não basta, faça um banquete antes de se expor ao sol, pois este vegetal de formato ligeiramente alongado (embora também possa ser encontrado em forma arredondada) irá garantir-lhe um bronzeado perfeito mantendo a sua pele sempre jovem. Você quer uma forma alternativa de cozinhá-los? Tente fazer isso com o sol …
Berinjela
Com a sua consistência cremosa, as beringelas não podem ser consumidas cruas porque, devido à solanina que contém, são particularmente tóxicas. A berinjela apesar de ser um vegetal, e portanto com baixo teor de gordura, tem a característica de absorvê-los principalmente se cozida com óleo, permitindo ao mesmo tempo o preparo de pratos muito ricos e saborosos. Uma boa fonte de fibra e ácido fólico, a berinjela tem propriedades antioxidantes. Infelizmente, porém, ele se danifica facilmente, por isso é uma boa ideia manuseá-lo com cuidado e mantê-lo na geladeira por alguns dias, no máximo.
Vagem
Os feijões verdes ou vagens verdes do feijão, porém, têm propriedades muito diferentes das leguminosas e, justamente por essas características, são mais parecidas com os vegetais. Na verdade, eles contêm muito poucas calorias, poucos carboidratos e o mesmo vale para as proteínas. Ricos em sais minerais, fibras, vitamina A e potássio, são indicados para quem sofre de prisão de ventre. Graças ao seu sabor fresco são excelentes se consumidos à temperatura ambiente com azeite, sal, alho e manjericão. Ao cozinhá-los, tome cuidado para não abusar deles com água, na verdade eles podem perder todas as suas propriedades nutricionais
E ainda na sua cesta de vegetais para este mês você pode colocar:
- espargos
- chicória
- salada de rúcula
- alface
- rabanetes
- Ruibarbo
- batatas novas
- Grãos de fava
- beterraba
- cenouras
- salsão
- ervilhas
FRUTA
Damascos
Os protagonistas da riquíssima salada de frutas de junho são os damascoscom uma consistência perfumada e um sabor muito adocicado, são os aliados do bronzeado. De fácil deterioração, devem ser consumidos em curtíssimo tempo desde o momento da compra. Rico em Vitamina B, C, PP, carotenóides e principalmente Vitamina A essencial para a nossa pele, cabelo e unhas. Além disso, este fruto vivo de cor laranja tem um alto teor de magnésio, ferro, cálcio e potássio. Justamente por essas propriedades nutricionais, o damasco deve ser o principal ingrediente para quem sofre de anemia durante o verão. É um bom laxante, por isso tome cuidado para não abusar quando está muito maduro. E para quem quer experimentar a cozinha, que melhor café da manhã do que uma excelente geléia de damasco caseira?
Pêssegos
Das muitas variedades amarelas, brancas, com pêlo ou sem pêssego, é uma fruta particularmente perfumada, doce, carnosa e muito refrescante pela abundante quantidade de água que contém. Um dos frutos do verão por excelência, o pêssego tem baixo teor calórico e por isso pode ser incluído em qualquer dieta alimentar. Diuréticos, laxantes e purificantes, os pêssegos têm um bom teor de vitamina A e C, mas como todas as frutas é melhor consumi-los no final das refeições para não retardar a digestão. Pêssegos em calda ou transformados em geleia podem nos ajudar a enfrentar o próximo inverno da melhor forma possível.
Ao longo do mês de junho ainda podemos encontrar
- morangos
- kiwi
- peras
- cerejas
- nêspera
Gloria Mastrantonio
