As proteínas vegetais reduzem o risco de morte, enquanto as proteínas animais o aumentam. É o que afirmam os especialistas que conduziram um novo estudo sobre proteínas recém-publicado na revista científica Jama Internal Medicine.
De acordo com os pesquisadores, o consumo de proteína vegetal está associado a um menor risco de morte. O consumo de proteínas animais, por outro lado, está associado a um maior risco de morte , principalmente entre adultos que realizam pelo menos um comportamento não saudável, como fumar, consumir bebidas alcoólicas, estar acima do peso ou levar uma vida sedentária.
Mingyang Song e os outros autores usaram dados de dois grandes estudos conduzidos nos Estados Unidos para fazer suas próprias avaliações. Eles analisaram as várias causas específicas de morte e as associaram ao consumo de proteínas vegetais ou animais.
Dos mais de 131.000 participantes do estudo, 85.000 eram mulheres (64,7%) com uma idade média de 49 anos. A ingestão média de proteína medida como porcentagem de calorias foi de 14% para proteínas animais e 4% para proteínas vegetais.
De acordo com os autores do estudo, cada aumento na ingestão de proteína animal (com um aumento de 10% sobre o total de calorias) foi associado a um risco 2% maior de morte por todas as causas consideradas e 8% para mortes causadas por doenças cardiovasculares, como ataque cardíaco.
Em contraste, o aumento no consumo de proteína vegetal (um aumento de 3% sobre o total de calorias) foi associado a uma redução de 10% no risco de morte em geral e a uma redução de 12% na morte por doença. cardiovascular.
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O aumento do risco de morte devido ao maior consumo de proteína animal foi maior entre os participantes que eram obesos ou costumavam beber muito álcool.
Vale a pena preferir proteínas vegetais . Na verdade, a substituição de 3% das calorias do consumo de proteínas animais por proteínas vegetais tem sido associada a um risco 34% menor de morte pela substituição de carnes vermelhas processadas e conservadas, por 12% pela substituição de carnes vermelhas comuns e por 19% pela substituição os ovos.
Os especialistas recomendam, portanto, a substituição de pelo menos parte das proteínas animais presentes em sua dieta por proteínas vegetais , com especial referência para carnes vermelhas e ovos, a fim de obter benefícios para a saúde. De acordo com especialistas, as mesmas recomendações de saúde pública devem sugerir uma melhoria na proveniência das proteínas dietéticas.
Quem segue uma dieta vegetariana ou vegana já tem uma vantagem na redução do consumo de proteínas animais, lembrando que os veganos não a tomam de forma alguma. Entre as principais fontes de proteínas vegetais encontramos leguminosas e nozes, sementes oleaginosas, tofu, tempeh e quinua, mas as proteínas também estão presentes em frutas e vegetais. Para saber o teor de proteínas dos diversos alimentos, o conselho é consultar as tabelas de composição dos alimentos do Crea.
Marta Albè
