Macarrão não engorda . Chegou a confirmação da ciência de que quem consome (sem exagerar) este alimento tão caro à dieta mediterrânea, pode continuar a fazê-lo sem medo de quilos a mais.
O estudo que chegou a esta conclusão foi realizado no Departamento de Epidemiologia do IRCCS Neuromed em Pozzilli em Molise. A amostra de pessoas examinadas foi muito grande (cerca de 23 mil) para avaliar o efeito do consumo mais ou menos regular e mais ou menos moderado de massa na cintura.
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Cada participante foi submetido a medidas específicas: peso, altura, índice de massa corporal (IMC), cintura, relação cintura-quadril e esses dados foram comparados com os hábitos alimentares de cada um, com especial atenção para o consumo diário de massas. .
As conclusões são reconfortantes para todos aqueles que simplesmente não conseguem abrir mão de um bom prato de macarrão mesmo quando estão de dieta: macarrão não só não engorda, mas pode até ajudá-lo a ficar em forma , desde que você o consuma com moderação, ou melhor. quantidade equivalente a 10% das calorias diárias , em média cerca de 50 gramas por dia (não muito, mas melhor do que nada!).
George Pounis , principal autor da pesquisa que viu sua publicação na Nutrition and Diabetes, resumiu os resultados obtidos da seguinte forma:
“O consumo de massa, ao contrário do que muitos pensam, não está associado ao aumento do peso corporal. Ao contrário: nossos dados mostram que comer macarrão resulta em um índice de massa corporal mais saudável, menor circunferência abdominal e melhor relação cintura-quadril ”.
A massa nunca deve ser demonizada , nem mesmo quando está de dieta. Como sabemos, os carboidratos são essenciais para o nosso corpo. Muitas vezes, porém, pensando em perder peso mais rápido, cometemos o erro de bani-los para dar mais espaço às proteínas (na maioria das vezes de origem animal), criando desequilíbrios em nosso corpo que ao invés precisa de todos os nutrientes para funcionar corretamente.
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Se pretende tirar o máximo proveito do consumo de massas, aconselhamos que escolha uma massa de qualidade: integral, biológica, melhor se for feita com farinhas de grãos milenares ou com cereais alternativos como a espelta. Um clássico molho de tomate é o condimento ideal, mas se você está em busca de novas idéias originais para tornar sua massa deliciosa, confira nossas sugestões aqui.
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E se tiver tempo e vontade, porque não preparar massa caseira? Você já experimentou, por exemplo, o pizzoccheri feito com farinha de trigo sarraceno? Uma excelente alternativa também para limitar um pouco o glúten. Aqui está a receita.
Francesca Biagioli
