É melhor nunca deixar o fermento sem vigilância, especialmente quando você for viajar. Quem mora em Estocolmo pode deixar a massa fermentada em boas mãos, graças a uma babá profissional.
O que exatamente acontece? Uma pastelaria de Estocolmo decidiu colocar à disposição dos seus clientes um espaço com especialistas que cuidam das latas de levedura deixadas sob custódia por quem tem que sair da cidade a trabalho ou férias.
Portanto, ao retornar da viagem não há risco de encontrar a massa fermentada em más condições. Obviamente, quem não tem babá disponível para a massa fermentada, como acontece em Estocolmo, pode deixá-la por alguns dias com um amigo ou parente a quem possa explicar bem o que fazer para refrescar.
Algumas pessoas preferem colocar a massa fermentada no congelador enquanto estão fora, para garantir que não se deteriore em sua ausência. Claro, ter um especialista em massa fermentada para mimá-la enquanto estamos em movimento pode parecer uma solução bastante incomum, mas pode resolver os problemas daqueles que preferem que sua amada massa fermentada seja atualizada regularmente e tratada com o máximo cuidado.
Em Estocolmo, a loja RC Chocolate cuida da massa fermentada por cerca de 2,50 euros por dia. Muitos viajantes já utilizaram o serviço. São principalmente pessoas com idades compreendidas entre os 30 e os 50 anos.
Os idealizadores da iniciativa sabem que para muitas pessoas é muito importante manter a levedura mãe viva , visto que em alguns casos a origem da massa fermentada de que cuidam pode remontar a muito tempo, até 100 anos.
O que você acha? Você gostaria de deixar o fermento para um padeiro de confiança cuidar durante a viagem?
Marta Albè
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