Mudanças drásticas nas dietas em todo o mundo (mas em particular nas típicas do estilo de vida ocidental) podem ter efeitos muito positivos na saúde das pessoas e no bem-estar do nosso planeta. Isso foi afirmado por um estudo de Oxford convencido de que se todo o mundo seguisse uma dieta vegana , 8 milhões de vidas poderiam ser salvas até 2050 e reduzir drasticamente as emissões nocivas em favor do meio ambiente.
Para chegar a expressar essa opinião, a equipe de especialistas da Universidade de Oxford desenvolveu e analisou 4 cenários diferentes relativos aos hábitos alimentares globais : no primeiro, as tendências atuais são mantidas, no segundo o consumo de carne vermelha é limitado (máximo de 300 gramas por semana) aumentando a de frutas e verduras, na terceira segue a dieta vegetariana, na quarta passa para a dieta vegana.
O estudo, publicado no PNAS, avaliou o impacto em termos de saúde mas também no ambiente de diferentes estilos alimentares, determinando que:
"Mudar para uma dieta baseada mais no consumo de produtos vegetais, conforme recomendado pelas diretrizes alimentares, poderia reduzir a mortalidade global em 6-10% e as emissões de gases de efeito estufa devido à produção de alimentos em 29-70% por 2050 em comparação com as estimativas de um cenário de referência (o desenvolvido pela FAO, ed) "
Limitar muito o consumo de carne vermelha é uma solução que objetivamente traz benefícios , os especialistas de fato chegaram à conclusão de que uma dieta na qual se espera um consumo diário de 5 porções de frutas e vegetais e um máximo de 43 gramas de carne vermelha. levaria a uma redução de 5,1 milhões de mortes prematuras a cada ano. No entanto, a dieta vegetariana (-7,3 milhões de mortes a cada ano) e a dieta vegana (-8,1 milhões de mortes) podem ser melhores.
Segundo as estimativas, as mortes seriam reduzidas pela metade graças ao menor consumo ou exclusão total de carnes vermelhas em favor de um aumento no consumo de hortaliças e frutas. Na verdade, isso diminuiria o risco de obesidade, doenças cardiovasculares, câncer e diabetes.
E o meio ambiente? As vantagens de uma dieta que limita muito ou exclui proteínas de origem animal já são conhecidas, mas esta pesquisa também confirma que: seguir uma dieta vegetariana ou vegana reduz as emissões de gases nocivos em 63%, no primeiro caso, e em 70% % No segundo.
Os especialistas também estimam os benefícios em termos econômicos para os sistemas mundiais de saúde : estamos falando de números que variam, dependendo dos diferentes países, entre 700 e um trilhão de dólares por ano.
O que ainda estamos esperando? O futuro quer que respeitemos mais a nossa saúde, os animais e o meio ambiente! Aqui estão muitas receitas veganas para você começar!
Francesca Biagioli
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