L ' intolerância ao glúten ou sensibilidade ao glúten (não deve ser confundida com doença celíaca) é uma síndrome que se sente cada vez mais frequentemente falando e que envolve muitas pessoas lutando com uma série de sintomas devido à má digestão da proteína presente no pão, macarrão e outros produtos de trigo ou cereais com glúten.
Para conhecer mais de perto esse problema, entrevistamos o Dr. Alessandro Targhetta, médico homeopata e especialista em intolerâncias alimentares que publicou recentemente um livro sobre sensibilidade ao glúten . Em primeiro lugar, explicamos o que se entende por glúten e quais são os cereais que o contêm.
O QUE É INTOLERÂNCIA DE GLÚTEN
Todos nós conhecemos a doença celíaca, uma doença de origem autoimune, mas poucos sabem que também se pode sofrer de "sensibilidade ao glúten" ou sensibilidade ao glúten ou intolerância, uma nova síndrome que se apresenta hoje e que é muito mais comum do que a doença celíaca (de acordo com o que o Dr. Targhetta nos diz, estima-se que cerca de 25% dos adultos e crianças sofrem dela).
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SINTOMAS
Mas como podemos notar a presença dessa condição? A Dra. Targhetta explica quais são os sintomas mais frequentes que as pessoas que sofrem de sensibilidade ao glúten aparecem. Obviamente, esses são principalmente problemas que aparecem no trato gastrointestinal, mas, infelizmente, os sintomas também podem afetar áreas muito distantes do estômago e dos intestinos, tornando mais difícil identificar o problema.
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Como você deve ter entendido, os sintomas são muito genéricos e podem ser confundidos com os de diversos tipos de doenças, mais ou menos graves, por isso é bom avaliar com seu médico se realmente se trata de sensibilidade ao glúten ou outra.
COMO DIAGNÓSTICO E O QUE FAZER
Mas como a sensibilidade ao glúten é diagnosticada ?
Felizmente, esse tipo de sensibilidade é em alguns casos temporário e, portanto, após um período em que o glúten é completamente eliminado da dieta (geralmente 4 semanas, mas a ser avaliado caso a caso), pode-se lentamente retomar um consumo moderado de alimentos que contê-lo. No entanto, é importante contar com um médico ou nutricionista especializado para ter o conselho certo a seguir na fase em que você para de comer alimentos que contenham essa proteína.
Após um período de eliminação, procedemos lentamente à reintrodução do glúten , uma ou duas vezes por semana, começando com os cereais que contêm uma quantidade menor (portanto, não trigo). No entanto, isso nem sempre é possível , de fato, em alguns casos, anticorpos específicos são ativados toda vez que o glúten é ingerido e, portanto, mesmo que seja eliminado por um período assim que for reintroduzido, todos os sintomas típicos de sensibilidade ao glúten reaparecem.
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Felizmente, mesmo aqueles que têm que excluir o glúten de sua dieta podem contar com cereais ou pseudocereais que não o contêm. O doutor Targhetta nos dá uma lista dos mais conhecidos.
Você se reconheceu nessa síndrome?
Francesca Biagioli
