Você já provou seitan ? Você conhece as propriedades e os valores nutricionais do seitan ? Você já tentou preparar o seitan em casa?
O seitan , assim como o tofu, é um alimento vegetal típico da tradição oriental que nos últimos anos cada vez mais conhecido na Itália e na Europa principalmente devido à disseminação do vegetariano, vegan e macrobiótica.
O seitan é usado principalmente na preparação de receitas vegetarianas e pratos veganos . Se presta bem a fazer parte de segundos pratos, acompanhados de um acompanhamento de legumes e legumes, mas também à preparação de condimentos para primeiros pratos, como o ragu de legumes adequado para temperar massas e lasanhas.
Assim como o tofu, o seitan é um alimento muito versátil , rápido de cozinhar e fácil de usar na cozinha. Um pouco mais complexo é o procedimento para preparar o seitan em casa, mas assim que você tiver um momento de tempo, você pode experimentar, já que o seitan feito em casa muitas vezes é ainda mais saboroso do que o seitan comprado.
Propriedades de seitan
Seitan é uma importante fonte de proteína vegetal . Por si só, entretanto, não contém em quantidades adequadas todos os aminoácidos essenciais que nosso corpo precisa obter dos alimentos para a formação de proteínas.
Portanto, se você quiser preparar um prato ainda mais rico em proteínas, recomendamos combinar seitan com legumes . Na verdade, os legumes contêm precisamente os aminoácidos essenciais que faltam nos cereais.
E é justamente a partir dos cereais que se obtém o seitan, com particular referência à farinha de trigo e à farinha de cevada , que se amassam e se lavam de forma a eliminar grande parte do amido e assim dispor da maior parte proteica da farinha .
Seitan é um alimento totalmente vegetal, adequado para quem segue uma dieta vegetariana ou vegana, mas contém glúten , portanto, quem sofre de doença celíaca deve excluir o seitan de sua dieta. No entanto, o seitan é um alimento de fácil digestão para quem não tem problemas com o glúten.
Calorias de seitan
Seitan é um alimento de média caloria. Na verdade, 100 gramas de seitan fornecem ao nosso corpo cerca de 120-140 calorias . Também levamos em consideração que o seitan é um alimento com baixo teor de gordura saturada , pois contém apenas cerca de 0,2-0,3 gramas por 100 gramas do produto.
Valores nutricionais de seitan
Se você comprar seitan embalado, notará que as calorias e os valores nutricionais podem variar ligeiramente de um produto para outro, especialmente porque alguns tipos de seitan à venda, além de água e farinha, podem conter ingredientes adicionais em proporções variáveis (como vegetais, especiarias , ervas e molho de soja).
O Seitan é um alimento de origem totalmente vegetal e por isso, como todos os alimentos vegetais, não contém colesterol . Embora o seitan seja um alimento produzido a partir de cereais como o trigo ou a espelta, ao contrário de outros alimentos como as massas, é pobre em carboidratos e rico em proteínas .
Quanto aos valores nutricionais médios do seitan , pode-se levar em consideração que 100 gramas de seitan preparado com água, farinha de trigo, gengibre e molho de soja (ingredientes da agricultura orgânica) fornecem ao nosso corpo 2,2 gramas de gordura, dos quais apenas 0,2 gramas são compostos de gordura saturada e 5,8 gramas de carboidratos.
A presença de proteínas no seitan é muito maior do que nos carboidratos, uma vez que 100 gramas de seitan contêm cerca de 24 gramas de proteína . O Seitan também é fonte de fibras vegetais , com ingestão média de 2,2 gramas por 100 gramas do produto (veja aqui a tabela com o valor nutricional do seitan ).
Quais são suas receitas favoritas de seitan ?
Descubra aqui como preparar o seitan em casa .
Marta Albè
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