Os amantes dos cogumelos porcini gostariam de apreciá-los mesmo fora da estação, quando não têm oportunidade de colher cogumelos frescos. Os cogumelos Porcini podem ser armazenados de diferentes maneiras para que você os tenha à mão para cozinhar a qualquer momento.
Os cogumelos porcini costumam ser conservados, mesmo por muito tempo, graças à secagem, para manter o sabor da melhor forma. Em outros casos, os cogumelos porcini são usados para enriquecer a despensa, criando potes de cogumelos em óleo ou vinagre, mas também molhos para temperar.
Aqui estão algumas idéias e receitas para armazenar cogumelos porcini durante todo o ano .
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Cogumelos porcini secos
A secagem dos cogumelos porcini é muito vantajosa porque permite que mantenham suas qualidades e propriedades inalteradas. É muito conveniente prepará-los se você tiver um secador ou secador de cogumelos disponível, especialmente quando a colheita de cogumelos porcini é abundante e grandes quantidades precisam ser gerenciadas. O secador elétrico pode ser usado não apenas com cogumelos, mas também para secar frutas e vegetais. Aqui estão todas as instruções.
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Cogumelos porcini em azeite
Outro método muito comum de conservar os cogumelos porcini é a preparação em óleo que permite ter estes cogumelos à disposição e depois utilizá-los principalmente como aperitivo ou como condimento, por exemplo numa pizza. Aqui está a receita.
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Cogumelos porcini em conserva
Os cogumelos Porcini podem ser conservados em vinagre sem problemas, escolhendo, dependendo das receitas, ingredientes como vinagre de vinho tinto e aromas como folhas de louro ou cravo, úteis para dar sabor à sua conserva de cogumelos. Aqui está a receita.
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Cogumelos porcini congelados crus ou cozidos
Outras indicações úteis para a conservação dos cogumelos dizem respeito ao congelamento. Os cogumelos podem ser armazenados congelados directamente a partir de crus ou após a cozedura e em ambos os casos é necessário seguir algumas medidas importantes, de modo a conservar os cogumelos sempre em total segurança. Aqui estão todas as instruções.
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Cogumelos porcini em pó
Esta ideia permite-lhe ter sempre o aroma dos cogumelos porcini à disposição para dar sabor a qualquer receita que requeira um toque extra de sabor, por exemplo uma sopa ou um prato principal. Neste caso, trata-se de secar os cogumelos porcini frescos. Quando estiverem completamente secos, você pode reduzi-los a pó com um liquidificador ou processador de alimentos. Aqui está a receita.
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Quais são suas receitas para conservar cogumelos porcini?
Marta Albè