Doces de natal
Na Europa, como em outras partes do mundo, durante o período de Natal, costuma-se preparar doces típicos. Essas especialidades culinárias variam dependendo de onde estamos. Na Itália, por exemplo, o bolo típico de Natal muda de acordo com a região ou mesmo com o município ou é sempre o mesmo, mas tem um nome diferente. Neste artigo vamos falar sobre alguns doces típicos preparados no Natal em várias partes do mundo.
Doces napolitanos de natal
Existem muitos doces napolitanos típicos da época do Natal, a seguir iremos descrever alguns deles.
Os zeppoles: são feitos principalmente na zona de Sorrento, aparecem como pequenos donuts preparados com farinha branca, água, erva-doce e leite, são fritos em azeite e depois polvilhados com mel e cascas de laranja cristalizadas.
Struffoli: são doces com formato esférico e massa semelhante à dos folhados, são temperados com mel e granulado colorido.
Mustacciuoli: estes doces têm forma de losango e são cobertos com creme de chocolate. Nos tempos antigos, eram preparados com mosto, daí o nome mustacciuoli.
Depois, há alguns doces típicos feitos de pasta de amêndoa.
Doce natal na puglia
Na Apúlia, a sobremesa típica de Natal é o pettole, isto é, panquecas à base de batata, obviamente fritas e polvilhadas com açúcar de confeiteiro; depois, os purcedduzzi, que são pequenos nhoques fritos à base de amêndoas e com adição de canela, mel e erva-doce. Esses doces derivam da tradição apuliana e são compostos principalmente de produtos dessas terras.
Doces da Calábria
Uma das sobremesas calabresas mais preparadas na época do Natal é certamente a pitta 'nchiusa, que é um bolo feito de massa à base de azeite, vinho e farinha recheada com passas, mel, nozes, pinhões e amêndoas, cozinhada no forno. É uma sobremesa muito rica que, portanto, requer um almoço ou jantar bastante leve se você quiser saboreá-la plenamente. Já os chinulilos são sobremesas assadas, o macarrão é feito com farinha, vermute e óleo, enquanto o ingrediente principal do recheio são as nozes às quais serão acrescentados mostarda e mel. Outra sobremesa típica são as scalille, panquecas feitas com ovos, mel e erva-doce.
Natal no norte
Agora, vamos descrever os doces de Natal típicos das regiões norte.
As duas sobremesas mais famosas das regiões do Norte, como todos sabem, são o panetone e o pandoro, respectivamente originários da Lombardia e do Vêneto. O primeiro é recheado com passas e frutas cristalizadas, enquanto o segundo é feito com manteiga e sem recheio, ainda que agora no mercado existam muitas variedades: sem frutas cristalizadas, recheado com vários cremes, com cobertura de chocolate etc.
Na Ligúria o bolo de Natal mais famoso é certamente o pandolce, parece um pão recheado com passas, abóbora cristalizada, sementes de erva-doce, pinhão, pistache, marsala, leite, farinha e essência de flor de laranjeira. Uma sobremesa que talvez nem todos conheçam, muito preparada no norte, sobretudo na zona de Brescia, é o bossolà, um panetone em forma de rosquinha feito com manteiga, sem recheio. Indo para Trentino, podemos encontrar o zelten. Esta sobremesa tem várias versões, podendo ser à base de ovos, açúcar, farinha, figos secos, amêndoas, nozes, passas, pinhões.
Obviamente ainda haveria muitas receitas de Natal, as regiões italianas são muito ricas em doces típicos da época do Natal. Nos parágrafos seguintes, entretanto, gostaríamos de apresentar a você algumas tradições natalinas típicas de outros países.
Natal fora da italia
Partindo de uma sobremesa típica alemã, podemos citar o butterstollen que, como se pode entender pelo próprio nome, é feito com manteiga normal e salgada; é uma sobremesa muito pesada e rica em gorduras, além da manteiga é composta por banha, gordura de ganso, amêndoas, passas, açúcar, cachaça e frutas cristalizadas. Uma sobremesa típica do Natal grego é Kataifi, feita de massa folhada recheada com nozes, canela, cravo e manteiga, assada no forno e polvilhada com calda à base de mel, suco de limão, água e açúcar. Na França, eles têm o Schowowebretele, uma torrada bem simples feita com manteiga, amêndoas, açúcar, farinha, casca de laranja cristalizada, canela e raspas de limão. Ainda mais simples e fácil,na Bélgica temos Speculos, uma sobremesa feita com muita farinha e muito açúcar, manteiga e canela. Não poderíamos deixar de citar o Pudim de Natal, o típico bolo natalino inglês, particularmente difícil de preparar mas que dá muita satisfação se bem feito, contém muitos ingredientes entre eles: gordura de rim, pão ralado, amêndoa, cerveja, rum, gengibre, noz Muscat, passas e outras frutas secas moídas; em geral, esse tipo de pudim é servido com creme ou creme à base de conhaque.particularmente difícil de preparar, mas que dá muita satisfação se bem feito, contém muitos ingredientes, incluindo: gordura de rim, pão ralado, amêndoas, cerveja, rum, gengibre, noz-moscada, passas e outras frutas secas moídas; em geral, esse tipo de pudim é servido com creme ou creme à base de conhaque.particularmente difícil de preparar, mas que dá muita satisfação se bem feito, contém muitos ingredientes, incluindo: gordura de rim, pão ralado, amêndoas, cerveja, rum, gengibre, noz-moscada, passas e outras frutas secas moídas; em geral, esse tipo de pudim é servido com creme ou creme à base de conhaque.
Outros doces podem ser trevo irlandês, biscoitos de gengibre noruegueses, bolo de Natal do Sri Lanka, olibollen holandês, delícia turca, atole mexicano etc.
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