Como cozinhar agretti com perfeição? Aqui estão alguns truques e erros que você não deve fazer para aproveitar ao máximo este vegetal e desfrutar plenamente de seus benefícios
Fios preciosos de um verde esmeralda: os agretti são um verdadeiro tesouro primaveril! Muito tenros e com um sabor ligeiramente amargo, são dotados de qualidades benéficas que os tornam indispensáveis para enfrentar melhor a mudança de estação.
Os Agretti são, em primeiro lugar, muito ricos em água. Ideal, portanto, para atender ao aumento das necessidades de hidratação nesse período. Eles também são excelentes como terapia de desintoxicação de primavera porque são muito purificantes e estimulam a diurese. Finalmente, eles contêm vitaminas A, B, C e muitos sais minerais, incluindo potássio, magnésio, cálcio e ferro. Realmente um bem precioso para o nosso corpo! Mas como eles são usados na cozinha?
Estes vegetais finos são muito versáteis e prestam-se aos mais variados preparos. Cada região tem sua receita típica, bem como uma forma característica de chamá-la. Os agretti são também conhecidos como “barba de frade” devido ao seu formato alongado, mas na Umbria são conhecidos como riscoles, na Romagna transformam-se em lisks e na Marche em sapos. Mas todos concordam em consumi-los após o cozimento, talvez fervidos e temperados com um pouco de azeite de oliva extra virgem e limão.
Outra forma muito boa de preparar agretti é na omelete muito saborosa ou como acompanhamento para pratos de peixe ou em pratos de massa longa, talvez com azeitonas, manjericão e tomates secos. No entanto, existem alguns truques a seguir e erros que você deve evitar para aproveitá-los da melhor forma. Vamos ver juntos quais são!
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5 truques para cozinhar agretti
- Depois de cozido, passe o agretti em água fria . Assim, eles permanecerão com um belo verde brilhante e serão perfeitos para massas e risotos!
- Limpar bem o agretti é muito importante. A parte comestível, na verdade, é apenas a verde. Com as mãos, corte a raiz rosa e tenha cuidado para não se picar: podem surgir pequenos espinhos! Em seguida, coloque-os de molho com uma colher de bicarbonato de sódio e enxágue bem antes de cozinhar.
- Cozinhe em uma panela com um pouco de água , de preferência tampada , para manter intacta toda a fragrância e aroma do agretti.
- A água do cozimento do agretti pode ser usada para dar sabor ao risoto. Cozinhe o risoto em uma panela e, no final do cozimento, acrescente um pouco da água do agretti e mexa até o risoto ficar colorido!
- Bastam alguns agretti para dar sabor a uma deliciosa omelete . Mas lembre-se de cozinhá-los diretamente com a omelete ou, no máximo, escaldá-los um pouco!
5 erros a evitar ao cozinhar agretti
- Não congele o agretti e não espere muito para cozinhá-lo após a compra. Se você realmente não consegue comê-los imediatamente, mantenha-os por alguns dias na geladeira em um saco de papel para comida.
- Não deixe ferver por mais de 5 minutos . Eles correm o risco de se tornarem muito macios e menos saborosos.
- Não cozinhe em uma panela com muita água , para não perder o sabor delicado.
- Se você decidir cozinhá-los com fervura, espere a água ferver antes de despejá-los. Não os coloque na água antes de ferver para evitar que percam suas propriedades benéficas e seu sabor característico
- Não opte por agretti demasiado maduro: só os rebentos são comestíveis, por isso não espere que a planta cresça.
Qual é a sua maneira favorita de cozinhar e saborear agretti?
Anna Romano
