O mercado oferece cada vez mais produtos à base de plantas que imitam as características dos alimentos de origem animal.
Assim, online, em restaurantes de fast food e nas prateleiras de supermercados e geladeiras, cresce a oferta de hambúrgueres sem carne , oferecidos como uma alternativa saudável aos verdadeiros hambúrgueres de carne.
As alternativas à carne bovina oferecidas no mercado não são destinadas, como você pode imaginar, para aqueles que optaram por seguir uma dieta vegetariana ou vegana, mas para aquelas pessoas que querem continuar comendo carne, mas que querem reduzir seu consumo porque estão preocupados com os efeitos. efeitos negativos da carne vermelha na saúde .
Assim, em vez de desistir de alguns hambúrgueres por semana, os onívoros preferem recorrer a produtos que lembram carne na aparência e no sabor, mas que prometem benefícios maiores do que a carne verdadeira. Mas esses substitutos da carne são realmente bons para a saúde? Para os especialistas da UW Medicine e, em particular para a nutricionista Judy Simon, isso seria uma propaganda enganosa.
A nutricionista se refere sobretudo a produtos como Hambúrguer Impossível e Além da Carne, que estão se tornando populares nos Estados Unidos, mas muitos dos hambúrgueres de carne "falsos" que encontramos nos supermercados são feitos da mesma forma, com ingredientes que passam por muitas transformações e contêm quantidades excessivas de amido. e principalmente sal, açúcar e gordura.
Os hambúrgueres à base de vegetais não devem ser totalmente proibidos, mas antes de comprá-los é bom ler os rótulos e verificar os ingredientes.
Isso também se aplica a queijos sem queijo, peixes que não são peixes, ovos que não são ovos: na maioria dos casos, esses substitutos contêm quantidades excessivas de gordura saturada e sal , bem como matérias-primas que tiveram que passar por uma série muito alto de transformações para assumir a aparência de alimentos familiares.
Para reduzir ou eliminar o consumo de carne, é trivial comer menos carne e optar por alimentos verdadeiros, incluindo os bons e velhos legumes. Ao comprar um produto pronto, a regra do bom senso sempre se aplica: você deve aprender a ler o que os alimentos embalados contêm e não se deixar enganar por alegações de que eles atribuem benefícios infundados aos alimentos.
Quanto aos hambúrgueres de vegetais , podem ser preparados em casa com receitas simples e a partir de matérias-primas de qualidade, sem ter que recorrer a substitutos doentios e muitas vezes vendidos a preços elevados.
Tatiana Maselli
