Risoto com alcachofra , aqui está a receita para preparar um dos primeiros pratos clássicos de inverno da nossa tradição de forma simples e rápida. Fácil de preparar, aliás, é apreciado sobretudo pelo seu sabor delicado e pelas excelentes propriedades nutricionais destes vegetais.
Para otimizar os tempos, é possível preparar o caldo de legumes com antecedência e limpar primeiro as alcachofras, desde que as mantenha de molho em água e limão para evitar a oxidação. Para a versão vegana e sem crueldade da receita, basta mexer o risoto sem manteiga, substituindo-o, por exemplo, por um bom azeite extra virgem.
Ingredientes
- 5 alcachofras
- 2 L de caldo de vegetais
- 1 dente de alho
- 300 gramas de arroz
- 1 noz de manteiga
- tomilho seco a gosto
- Sal a gosto
- azeite de oliva extra virgem a gosto
- 1 limão orgânico
- Tempo de preparação:
cerca de 30 minutos - Tempo de cozimento:
cerca de 40 minutos - Tempo de descanso:
- - Doses:
para 4 pessoas - Dificuldade:
baixa
- Limpe as alcachofras, corte-as em rodelas e deixe-as na água e no limão para evitar que oxidem,
- descasque o alho e pique-o bem,
- corte as alcachofras em tiras de juliana e doure-as em uma panela grande com o azeite e o alho,
- apenas cubra com água, acrescente o tomilho e cozinhe tudo em fogo alto, mexendo sempre.
- Quando a água do cozimento acabar, acrescente o arroz e torrar,
- em seguida, adicione o caldo de legumes quente e
- cozinhe em fogo médio , mexendo sempre e adicionando mais caldo, se necessário,
- quando o arroz estiver al dente, regular com sal e misture a manteiga ou para uma versão vegana com algumas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem,
- quando cozido, coloque em um prato e sirva o risoto com as alcachofras ainda quentes.
Você também pode estar interessado em outras variações de risoto com alcachofras, outras receitas de risoto de inverno ou outras receitas com alcachofras
Ilaria Zizza
