A canela é uma especiaria exótica de aroma inconfundível mas também rica em propriedades e benefícios. Por que não tentamos cultivar em casa para que sempre tenhamos disponível? Veja como.
A maioria de vocês provavelmente terá um pote de canela em pó ou palitos em casa. Esta especiaria, aliás, é muito útil na cozinha para fazer doces, biscoitos, mas também para preparar pratos salgados e bebidas aromatizantes. Também sabemos que este tempero de origem indiana, para além de saboroso, é também particularmente benéfico para a nossa saúde, um exemplo para todos é o seu efeito positivo no açúcar no sangue.
Obviamente, para aproveitar ao máximo todo o potencial da canela, seria bom consumi-la diariamente (ou quase) nas doses corretas e escolher aquela proveniente da agricultura biológica. Depois existe a possibilidade, se quisermos ter uma especiaria definitivamente natural e não tratada, de cultivá-la nós próprios, dedicando parte do nosso tempo a fazê-la crescer e a aproveitá-la para tê-la sempre à disposição quando necessário.
A canela pode ser cultivada com segurança no jardim mas também em vasos na varanda ou terraço, é de facto uma árvore cujas dimensões podem ser contidas (caso contrário, pode chegar até aos 15 metros). No entanto, precisa de crescer numa zona quente, não é por acaso que se trata de uma árvore tropical que para se desenvolver no seu melhor deve ser cultivada em zonas onde a temperatura ronda os 20-30 ° e com bom nível de humidade. Felizmente, no entanto, ele é capaz de suportar temperaturas ainda mais baixas, mas tem muito medo de geadas intensas e prolongadas.
Normalmente, dado o clima italiano, o cultivo da canela é praticado em vasos e as plantas são mantidas dentro de casa durante os primeiros anos, então uma vez que se tornem maiores e mais resistentes podem ser melhores ao ar livre (mas é importante protegê-las nos meses de inverno )
Se tivermos um jardim disponível, a árvore terá a oportunidade de se estender ao máximo, mas se optar por cultivá-la exclusivamente em vasos, pode garantir que mantém uma altura inferior.
Especificamos que o tempero é obtido a partir da casca seca de algumas árvores da família Lauraceae, principalmente Cinnamomum zeylanicu e Cinnamomum cassia (a primeira mais valiosa).
Mas agora vamos ver concretamente como cultivar a árvore.
Como cultivar canela
Antes de mais nada, é bom saber que a canela pode ser reproduzida por semente ou por estaca. No entanto, a primeira opção é certamente a mais fácil e eficaz de usar.
Aqui estão algumas dicas passo a passo para o cultivo de canela e todas as coisas que você precisa saber para fazer a árvore crescer da melhor forma:
- Pegue um vaso ou canteiro bem pequeno, coloque um pouco de solo para vasos e plante as sementes (importante se forem sementes de árvores maduras e saudáveis). Recomendamos dar esse primeiro passo na primavera.
- Coloque o recipiente em local seco, à sombra, mas onde ainda haja luz suficiente.
- Após cerca de quatro meses, as mudas devem ser movidas para o solo ao ar livre ou em um vaso maior para que a árvore possa crescer e se desenvolver da melhor forma.
- Não devemos expor a canela à luz direta, mas nem mesmo em um local escuro.
- Mantenha o tamanho desejado da árvore podando-a de forma que os galhos não se estendam muito.
- Os vasos devem permanecer em local aquecido e não devem ser regados em excesso para evitar o apodrecimento das raízes. Claro, regar será mais frequente no verão, mas você deve sempre esperar até que o solo esteja seco.
- Quando os ramos atingem 3 cm de diâmetro e começam a adquirir uma coloração roxa, é bom cortá-los a 5 cm do tronco para dar espaço aos novos brotos. A poda deve ser feita a cada dois anos.
- Lembre-se de que as sementes de canela podem ser colhidas à medida que amadurecem e, então, replantadas, dando origem ao nascimento de uma nova árvore.
Como colher canela
Considere que apenas dois ou três anos depois que a árvore foi plantada, a canela pode ser colhida.
A nota de especiarias é obtida da casca dos ramos mais jovens . Este deve ser retirado da árvore e depois seco, durante este processo a casca vai adquirir o aspecto típico de um pau que se enrola sobre si que todos conhecemos.
A casca externa deve ser retirada para chegar à interna, que primeiro deve ser bem esfregada ou umedecida com água para amolecer e depois cortada com faca fazendo incisões horizontais e verticais para destacá-la do tronco.
A secagem deve primeiro ser realizada à sombra durante um dia, depois os bastões são levados ao sol por mais 3-4 dias para completar o preparo e dar a possibilidade de enrolar da melhor maneira possível, assumindo a cor característica. A canela de melhor qualidade é aquela que é colhida da parte central da árvore enquanto a qualidade diminui progressivamente à medida que se aproxima da base.
Depois de obter os paus de canela, você precisará mantê-los em um local fresco e seco, dentro de recipientes herméticos, pois deixá-los abertos perderá seu aroma e sabor. Considere que a qualidade da canela depende da idade dos ramos, quanto mais jovens, mais aromáticos são.
Uma vez retirados os ramos de onde se obtém a especiaria, surgem novos ramos da base que, passados dois anos, estarão prontos para serem cortados e voltar a produzir a especiaria. Um ciclo que dura até que a planta tenha vida (e sua expectativa é muito longa, cerca de 500 anos, mas só se você for bom em mantê-la!).
Como você deve ter entendido, cultivar a canela não é tão difícil , afinal o mais importante a lembrar é mantê-la em uma área bem sombreada, para protegê-la do frio e regá-la mais no verão.
Resta desfrutar dos seus palitos perfumados!
Francesca Biagioli
