Hoje todos sabem o quanto uma dieta correta pode fazer diferença para a nossa saúde, mesmo no caso do câncer. Está comprovado, de fato, que alguns alimentos aumentam o risco de recaída , mas, apesar disso, também são servidos diariamente em muitos hospitais para pacientes com câncer.
Pesquisas científicas têm mostrado repetidamente nos últimos anos como uma dieta apropriada pode ser muito útil para pacientes com câncer que foram operados para evitar a recorrência. Uma estatística do Instituto Karolinska, por exemplo, mostrou como seguir um determinado tipo de dieta permite uma recuperação mais rápida e, consequentemente, também economia nos custos médicos.
Depois, há um estudo, publicado na Plos One, que amostrou mais de 500 pacientes com câncer que receberam alta após a cirurgia e que destacou como dieta e atividade física são uma combinação vencedora para evitar uma morte prematura.
Existem também, para ajudar médicos e pacientes a aliarem a nutrição adequada aos cuidados médicos, diretrizes reais para pacientes com câncer que orientam sobre os alimentos para comer e sobre os não recomendados para se recuperar após uma operação, evitando encontrar-se lutando novamente com este mal feio. Eles são encontrados tanto no "Código Europeu contra o Câncer" quanto no documento do "Fundo Mundial para Pesquisa do Câncer".
O problema é que a maioria dos hospitais não leva em conta essas indicações e, portanto, os pacientes recebem uma dieta errada que, provavelmente, se não for devidamente informada, eles continuarão a seguir mesmo quando voltarem para casa.
Verdadeiro especialista no assunto falou sobre o assunto, o professor Franco Berrino , sempre na vanguarda quando há necessidade de sublinhar a importância da dieta alimentar no combate ao câncer:
“Em geral, a profissão médica não é adequadamente treinada sobre o papel da dieta na promoção da cura e na prevenção do aparecimento de recaídas. Em particular, um jovem que acabou de se formar em medicina não tem estudos desse tipo. Essa falta de cultura se reflete em uma baixa atenção à dieta e às orientações dietéticas nos hospitais "
Mas quais alimentos em particular podem promover câncer e recaídas? O próprio Berrino respondeu a esta pergunta claramente em várias ocasiões:
"Se por um lado a pesquisa identifica uma ligação entre o excesso de açúcar e o crescimento de tumores, já que o aumento resultante na insulina promove a divisão celular, nos hospitais são administrados alimentos que aumentam muito o açúcar no sangue, ou o conteúdo de glicose no sangue. Uma das refeições típicas do hospital é o presunto com purê de batata: é grave que se ignore que o segundo aumenta o açúcar no sangue e o primeiro é altamente desencorajado pelas diretrizes do Código Europeu contra o câncer, como todas as carnes processadas. Sem falar no fato de que nas enfermarias do hospital existem dispensadores de bebidas açucaradas, outro alimento não recomendado para prevenção. Acontece até aqui no Instituto de Tumores de Milão.Entre outras coisas, devemos dar o exemplo ao doente e ajudá-lo a entender o que não deve fazer após a alta ”.
Como sabemos então, Berrino desaconselha o consumo de farinha branca, pão e em geral todos os produtos refinados ou industriais para pacientes com câncer (mas na verdade um pouco para todos).
Felizmente, existem hospitais onde as diretrizes alimentares na área de oncologia são respeitadas por quem prepara as refeições dos pacientes. Por exemplo, há a Policlínica de San Donato em Milão , a Policlínica de Sant'Orsola em Bolonha ou o Hospital de Mântua .
Nessas estruturas, os pacientes são visitados por nutricionista ou recebem indicações claras sobre a dieta a ser seguida por quem os assiste na enfermaria, levando consigo esse manancial de conhecimentos mesmo após a alta hospitalar (recebem instruções escritas durante o alta com dieta adequada para o seu caso).
No Sant'Orsola de Bolonha, eles fazem questão de informar que a opção dos pacientes com câncer foi a de reduzir o uso de alimentos de origem animal em favor de proteínas vegetais e vegetais. O hospital de Mântua, em vez disso, ativou um belo projeto “Chef no hospital” que combina os saberes de um nutricionista com os de um chef estrelado, conseguindo criar menus para pacientes saborosos e saudáveis. Além disso, sempre neste hospital, as bebidas açucaradas foram substituídas por água ou outras bebidas sem adição de açúcar.
Esperamos que cada vez mais hospitais sigam o exemplo dessas excelentes estruturas que compreenderam como a nutrição pode ser, em qualquer caso, um suporte válido para as terapias médicas.
Francesca Biagioli
