Parece bife, mas não é, porque o bife que você vê nessas imagens foi feito em laboratório e sem matar nenhum animal. Acontece em Israel, onde a empresa iniciante Aleph Farms deu início a uma verdadeira revolução alimentar.
É o primeiro bife feito com células de tubo de ensaio, por enquanto é apenas um protótipo e o sabor precisa ser aprimorado, segundo os próprios criadores. Mas falemos da primeira carne, obtida sem necessidade de abate e que se parece tanto com a convencional.
A forma, aparência e textura foram estudadas detalhadamente e o novo produto feito com células isoladas da vaca reduz o impacto ambiental. No laboratório, não há necessidade de hectares de terra para pastagem, água, ração e antibióticos.
O futuro, segundo os criadores, é o de uma indústria que elimine a pecuária industrial, mas, por enquanto, o bife só deve estar à venda por mais três anos. O protótipo custa US $ 50, um preço que se adaptará às tendências do mercado e, portanto, à demanda.
Mas quem já experimentou é Amir Ilan, chef do restaurante parisiense em Ramat Gan, Israel, que avaliou o bife com entusiasmo.
“O bife do Aleph Farms é fatiado em fatias finas e cozido em cerca de um minuto. Para mim, é uma ótima experiência comer carne que tem a aparência e o toque da carne bovina, mas foi criada sem antibióticos e não faz mal a animais ou animais. 'meio ambiente ”, explica IIan.
No detalhe, a carne foi criada a partir de algumas células de um animal que são extraídas sem dor. Essas células são então alimentadas e cultivadas para produzir uma matriz complexa que replica o tecido muscular.
Para encontrar a ligação certa para a existência dos nutrientes, a start-up fez uso de uma plataforma de bioengenharia desenvolvida em colaboração com o Technion - Instituto Israelita de Tecnologia de Haifa.
“Estamos moldando o futuro da indústria da carne. Tornamos a visão uma realidade cultivando bife em condições controladas. Os produtos iniciais ainda são relativamente finos, mas a tecnologia que desenvolvemos marca um verdadeiro avanço e um grande passo à frente na produção de bife cultivado em células ”, disse Didier Toubia, cofundador e CEO da Aleph Farms.
O primeiro bife foi feito com soro fetal bovino , derivado do sangue de fetos bovinos .
“Não somos contra a agricultura tradicional, mas contra a pecuária intensiva, que é muito ineficiente e muito poluente e não garante o bem-estar dos animais”, diz Toubia.
Dominella Trunfio
