Uma dieta baixa em carboidratos que tende a reduzir drasticamente os carboidratos. O modo como as dietas cetogênicas funcionam , cujo objetivo é trazer o corpo de volta a um estado metabólico específico, é em muitos aspectos semelhante ao obtido pelo jejum
Uma dieta cetogênica ou cetogênica é uma dieta pobre em carboidratos, por meio da qual seu corpo se transforma em uma verdadeira "máquina de queimar gordura". Pode ter a capacidade de perder peso, mas em que consiste realmente uma dieta cetogênica? E isso realmente funciona?
Mais do que uma "dieta", aqueles que sustentam suas virtudes tendem a definir a dieta cetogênica como uma " estratégia nutricional " que se baseia na redução de carboidratos associada ao aumento da quantidade de gordura na dieta (geralmente 75% de gordura e 25% entre carboidratos e proteínas) e que induz o corpo a um estado definido de " cetose ". Com ela, isto é, o corpo seria "forçado" a produzir de forma autônoma a glicose necessária à sobrevivência e aumentar o consumo de energia das gorduras contidas no tecido adiposo.
A dieta cetogênica, portanto, exploraria a capacidade do corpo de converter gordura em energia. Sua peculiaridade também é o uso de suplementos para não fazer faltar nada ao corpo, principalmente no período inicial da dieta.
O que significa "cetogênico"
O termo “cetogênico” vem do fato de que essa dieta faz com que o corpo produza pequenas moléculas de combustível chamadas “cetonas” , um combustível alternativo para o corpo usado quando a glicose é escassa. Nosso corpo, na verdade, tem duas opções para usar como combustível metabólico: glicose ou cetonas (o combustível alternativo). Quando os carboidratos não estão disponíveis ou não são suficientes para produzir glicose (no caso de um jejum, por exemplo), o corpo produz cetonas a partir da gordura como fonte alternativa de energia .
Portanto, as cetonas são produzidas se você ingerir muito poucos carboidratos (que são rapidamente decompostos em açúcar no sangue) e apenas quantidades moderadas de proteína (o excesso de proteína também pode ser convertido em açúcar no sangue).
As cetonas são produzidas no fígado, a partir da gordura, e como "combustível" também são utilizadas por todo o corpo, incluindo o cérebro.
Quando o corpo produz cetonas, diz-se que está "em cetose". O caminho mais rápido para chegar lá é o jejum completo (portanto, pode-se dizer que a dieta cetogênica, ao limitar os carboidratos, imita o estado metabólico do jejum), mas obviamente é impossível segui-la para sempre.
Leia também: Jejuar imitando dieta, realmente funciona? Os resultados da pesquisa
O que é dieta cetogênica e como ela funciona
Como vimos, a dieta cetogênica é um estilo de alimentação que induz o corpo a formar corpos cetônicos por si só, ou seja, as substâncias ácidas das quais leva o nome, como beta-hidroxibutirato, acetona e ácido acetacético. A produção de corpos cetônicos ocorre quando muito poucos açúcares são consumidos : neste caso, o corpo e o cérebro começam a usar os corpos cetônicos como fonte de energia.
Em outras palavras, os corpos cetônicos atingem um nível mais alto do que em uma condição normal e seu excesso, responsável entre outras coisas pela redução do pH sanguíneo, é chamado de cetose. A presença de corpos cetônicos no sangue exerce vários efeitos no corpo, em primeiro lugar uma rápida perda de peso.
Na área médica, a dieta cetogênica é utilizada nos casos de epilepsia, pois tem sido observado que ela seria capaz de acalmar as crises , enquanto se estuda a aplicação da dieta em outras patologias.
Ultimamente, porém, há uma tendência de “usar” essa dieta simplesmente para perder peso , subestimando que ainda é um regime que deve ser seguido por um médico especializado e que muitas vezes precisa ser acompanhado de alguns suplementos.
A dieta cetogênica como terapia medicamentosa não medicamentosa
Uma vez que os corpos cetônicos podem ser usados pelo cérebro como um combustível alternativo à glicose, por décadas eles têm sido a base da terapia de escolha para a síndrome de deficiência de GLUT1 em que a síntese do transportador de glicose no cérebro é geneticamente deficiente (isto é doenças em que há alteração na utilização de carboidratos e, portanto, déficit na disponibilidade de energia do cérebro).
Mas a dieta cetogênica foi originalmente desenvolvida no início do século passado para tratar as formas de epilepsia resistentes a medicamentos em crianças. A condição de cetose ou cetoacidose seria, de fato, capaz de reduzir as manifestações e a gravidade das crises convulsivas.
Dieta cetogênica, o que comer e menu de degustação
Fica claro, portanto, que para chegar ao estado de cetose é necessário ingerir alimentos que não contenham carboidratos , limitar os que fornecem poucos e evitar alimentos ricos neles.
Os alimentos que podem ser consumidos em regime cetogênico são:
- carne, produtos da pesca
- ovos
- queijos
- tempero de gorduras e óleos
- legumes
Evitar:
- cereais, batatas e derivados
- leguminosas
- refrigerantes, doces
Exemplo de menu
Este é um menu cetogênico geral de uma semana que pode ser modificado para atender às necessidades dietéticas individuais (Fonte):
Segunda-feira:
Café da manhã: dois ovos fritos com legumes salteados
Almoço: um hambúrguer de ervas coberto com queijo, cogumelos e abacate com legumes
Jantar: costeletas de porco com feijão verde refogado em óleo de coco
Terça-feira:
Café da manhã: Omelete de cogumelos
Almoço: Salada de atum com aipo e tomate e vegetais
Jantar: Frango assado com molho de creme e brócolis refogado
Quarta-feira:
Café da manhã: pimenta recheada com queijo e ovos
Almoço: salada de rúcula com ovos cozidos, peru, abacate e gorgonzola
Jantar: salmão grelhado com espinafre refogado em óleo de coco
Quinta-feira:
Café da manhã: iogurte desnatado
Almoço: bife com couve-flor, arroz, queijo, ervas, abacate e salsa
Jantar: bife com brócolis de queijo
Sexta-feira:
Café da manhã: Abacate assado
Almoço: Salada Caesar com frango
Jantar: Costeletas de porco com legumes
Sábado:
Café da manhã: Torrada com couve-flor coberta com queijo e abacate
Almoço: Hambúrguer de salmão
Jantar: Almôndegas servidas com espaguete de abobrinha e parmesão
Domingo:
Café da manhã: Pudim de chia com leite de coco coberto com coco e nozes
Almoço: Salada preparada com vegetais, ovos cozidos, abacate, queijo e peru
Jantar: Frango com coco e curry
Dieta cetogênica, por que deve ser evitada e quem não pode segui-la
Como muitas dietas semelhantes, mesmo a cetogênica é basicamente uma dieta desequilibrada que tende a limitar a ingestão de alguns nutrientes muito importantes . Não é preciso dizer, portanto, que essa dieta pode levar a muitas desvantagens, muitas das quais dependem dos níveis de corpos cetônicos presentes no sangue.
Além da síndrome denominada " ceto gripe ", que é um quadro de desconforto generalizado causado pelo desequilíbrio metabólico ainda não totalmente compensado pelo organismo, o Departamento de Saúde Pública da Universidade de Pavia indicou de forma bastante exaustiva os diversos danos causados ao curto e longo prazo que podem derivar de um estilo alimentar semelhante. Mesmo quando usado como "terapia", pode ter alguns efeitos colaterais.
Principais complicações de curto prazo:
- náusea e vômito
- diarréia
- recusa de comida, perda de apetite
- sonolência
- hipoglicemia Doença
- didratation
- acidose (aumento de substâncias ácidas no sangue)
Principais complicações de longo prazo:
- constipação
- hiperuricemia (aumento do ácido úrico no sangue); Hipocalcemia (diminuição do nível de cálcio no sangue); Hipoproteinemia (diminuição da quantidade de proteína no sangue)
- pedras nos rins (formação de pedras no trato urinário)
- acidose (aumento de substâncias ácidas no sangue)
- retardo de crescimento
Depois, há aqueles que nem remotamente devem pensar em seguir uma dieta cetogênica e estes são aqueles que:
- eles tomam medicamentos para diabetes, como a insulina
- tomar medicamentos para hipertensão
- amamentar
Leia também: Carboidratos: quais escolher com base no índice glicêmico?
Você também pode estar interessado nas seguintes dietas:
- DIETA DO ÍNDICE GLICÊMICO
- DIETA PARA DIABÉTICOS
- DIETA DE GELADO
- DIETA DE LIMÃO E PAMPLUMOSSA
- DIETA HIPOCALÓRICA
- DIETA DE Emagrecimento
- DIETA VEGETARIANA
- DIET MIMA FAST
- DIETA DE ZONA
- DIETA DISSOCADA
- DIETA DE PROTEÍNA
- DIETA DE MINESTRONE
- Emagrecimento com gengibre
Germana Carillo
