Nem todo mundo sabe disso, mas existe uma alergia à carne vermelha , embora rara . Mas o que causa isso e quais categorias estão em maior risco? Uma nova pesquisa descobriu que pessoas com certos tipos de sangue são mais propensas ao problema.
O estudo, apresentado no Congresso Conjunto da AAAAI (Academia Americana de Alergia, Asma e Imunologia) e WAO (Organização Mundial de Alergia) em Orlando, Flórida, foi publicado em um suplemento online do The Journal of Allergy and Clinical Immunology. É, portanto, algo muito oficial e não, como se poderia pensar à primeira vista, uma teoria que faça parte da tão criticada dieta do grupo sanguíneo.
Uma alergia específica à carne vermelha foi identificada há alguns anos (categoria que inclui boi, porco, cavalo, veado e até cordeiro). Porém, é a primeira vez que se constata que alguns grupos sanguíneos estão mais expostos ao risco de contraí-lo. Trata-se, em particular, do grupo A e do grupo 0, enquanto os menos expostos seriam os grupos AB e B. Este último na verdade, segundo o estudo, teria uma probabilidade cinco vezes menor de ser confrontado com o diagnóstico desta estranha alergia.
A alergia à carne vermelha é desencadeada por uma reação à substância galactose-α-1, 3-galactose (alfa-gal) de uma picada de carrapato. A nova pesquisa sugere basicamente que certos tipos de sangue podem ter um efeito protetor contra esse tipo de alergia.
Para fazer essa afirmação, os pesquisadores analisaram e compararam dados de uma amostra de 280 pessoas dos grupos sanguíneos 0, A, B e AB, 92 das quais tinham alergia a carne vermelha. Esperava-se que as pessoas com tipos de sangue B ou AB representassem cerca de 20% do total de casos de alergia. Em vez disso, o que os especialistas observaram foi que apenas 4,35% dos pacientes alérgicos à carne vermelha tinham um grupo sanguíneo com o antígeno B.
Daí a descoberta de que, como principal autor do estudo, Jonathan R. Brestoff disse:
“A estrutura molecular da alfa-gal é semelhante à do antígeno B, um carboidrato encontrado nas células sanguíneas de pessoas com grupos sanguíneos B ou AB. Nossa hipótese é que as pessoas que expressam o antígeno B têm sistemas imunológicos treinados para ignorar o alfa-gal porque parece ser um autoantígeno inofensivo. Se isso estiver correto, as pessoas que produzem o antígeno B devem ter menos probabilidade de sofrer sensibilização alérgica a alfa-gal e, posteriormente, ser protegidas do desenvolvimento de alergias à carne vermelha ”.
No entanto, mais confirmação científica é necessária para corroborar esta tese e revelar o mecanismo de proteção exato.
Lembramos que a alergia à carne vermelha é desencadeada pela picada de um determinado carrapato, a Estrela Solitária (Amblyomma americanum), também presente na Itália embora muito rara (quase todos os casos de alergia foram registrados nas regiões Nordeste. )
Os sintomas que traz depois de algumas horas comendo carne vermelha podem variar de erupções cutâneas a perda real de consciência.
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Francesca Biagioli
