Pizza da herança da UNESCO! A arte do napolitano "Pizzaiuolo" acaba de ser inscrita na "lista do patrimônio cultural imaterial da humanidade".
O reconhecimento vem do Comitê Intergovernamental para a Salvaguarda do Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO, que se reuniu nos últimos dias na ilha de Jeju, na Coreia do Sul, levando em consideração os requisitos da Convenção de 2003 pertinente: identificação dos bem por comunidades, grupos e, em alguns casos, por indivíduos, como parte de seu patrimônio cultural; transmissão de geração em geração e nova criação contínua em resposta ao meio ambiente e ao contexto social e histórico; adequação para proporcionar à comunidade um sentido de identidade e continuidade e para promover o respeito pela diversidade cultural e pela criatividade humana.
Para a Unesco, “o saber culinário ligado à produção de pizza, incluindo gestos, canções, expressões visuais, jargão local, a capacidade de manusear a massa de pizza, de actuar e de partilhar, é um património cultural indiscutível”.
Uma bela conquista para a “ Arte tradicional dos pizzarias napolitanos ”, que desde o início teve o apoio da sociedade civil e de inúmeras instituições, graças também a uma extraordinária campanha de coleta de assinaturas aberta a todos os cidadãos do mundo (assinaram sobre 2 milhões de pessoas em mais de 100 países). Este é o oitavo reconhecimento italiano na lista do Patrimônio Imaterial da Unesco e é o terceiro registro nacional na tradição alimentar e vínica (depois da "Dieta Mediterrânea", um bem transnacional registrado em 2013, e "La vite ad alberello di Pantelleria" registrado em 2021). Com este registro, a Itália chega ao Japão, que até agora detinha o recorde com três inscrições de alimentos e vinhos.
Antica Pizzeria da Michele, a poucos passos da estação central de Nápoles
O processo de reconhecimento - lembra Coldiretti - teve início em março de 2010 para chegar à apresentação da candidatura oficial pela Comissão Nacional Italiana Unesco em março de 2021 e foi reapresentado em 4 de março de 2021, quando a Diretoria da Comissão Nacional Italiana pela 'A Unesco resolveu por unanimidade reaplicar para o ano de 2021 na Lista do Patrimônio Imaterial da Humanidade da Unesco “A arte tradicional dos pizzarias napolitanas”. Um resultado obtido também graças à grande mobilização para Expo de Coldiretti, Fundação UniVerde e Associazione Pizzaiuoli Napoletani com o envolvimento das delegações dos países participantes na exposição universal de Milão.Então um dos momentos mais marcantes para se chegar ao resultado foi a entrada da Itália no Recorde Mundial do Guinness com a conquista da "Maior Pizza do Mundo" realizada em 18 de maio de 2021 em Nápoles, dia em que 5 fornos a lenha especialmente projetado e construído para a ocasião, eles conseguiram assar 1853,88 metros de pizza.
A arte do Napolitano 'Pizzaiuolo' acaba de ser inscrita na Lista Representativa do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade. Parabéns, #Itália! #IntangibleHeritage # 12COMhttps: //t.co/z6xL98TZk4 pic.twitter.com/HmANxOadG7
- UNESCO (@UNESCO) 7 de dezembro de 2021
Pizza e mais
Ao lado do patrimônio cultural imaterial, a Unesco também reconheceu uma lista de sítios ao longo dos anos, e a Itália é o estado que possui o maior número no mundo. Significativamente, porém - destaca Coldiretti -, os últimos elementos a serem incluídos nas listas, do Zibibbo de Pantelleria à Dieta Mediterrânea, referem-se ao patrimônio agroalimentar made in Italy, atestando a crescente importância atribuída à alimentação.
Leia também :
As 10 melhores pizzarias de Nápoles (de acordo com os habitantes locais)
Pizza napolitana patrimônio da humanidade: 200 mil assinaturas chegam à Unesco (#pizzaunesco)
Não é por acaso que 2021 alimentos foi proclamado o ano internacional da comida italiana no mundo.
Germana Carillo
