A focaccia recheada com acelga, passo a passo a receita para torná-la macia, apetitosa e digerível, sendo preparada com massa fermentada e enriquecida com uma pitada de cúrcuma.
A preparação da focaccia preenchida com acelga é simples e não requer atenção especial; a levedação ocorre na metade de sua duração na geladeira, o que permite que a massa não só volte a crescer, mas também amadureça.
A focaccia recheada com acelga pode ser servida quentinha ou em temperatura ambiente e, se consumida no dia seguinte, fica tão boa quanto recém-assada.
Ingredientes
- 500 gr de farinha tipo 1
- 400 gr de farinha tipo 2
- 500 ml de água
- 20 gr de sal
- 50 gr de azeite virgem extra
- 3 gr de açafrão em pó (opcional)
- 150 gr de massa fermentada
- 1 Kg de beterraba já fervida
- Tempo de preparação:
20 minutos - Tempo de cozimento:
30 minutos - Tempo de descanso:
24 horas de fermentação - Doses:
para 4 pessoas - Dificuldade:
baixa
Como preparar a focaccia recheada com acelga: procedimento
- Combine a farinha e o açafrão em uma tigela grande,
- dissolva o fermento na água, depois adicione à farinha e comece a amassar,
- unir até o óleo
- e só depois de o incorporar à mistura adicionar o sal.
- Amasse até obter uma massa lisa e não pegajosa,
- em seguida, cubra com filme alimentício em contato para não secar a superfície da massa e deixe crescer por vinte e quatro horas,
- quando a massa dobrou de volume
- tempere a acelga com azeite de oliva extra virgem ou, se quiser, refogue em uma panela com azeite, alho e pimenta,
- Unte o fundo de uma panela com óleo e alise três quartos da massa dentro,
- coisas com beterraba,
- e agora alise a massa restante e coloque-a sobre as beterrabas,
- dobre a massa inferior para dentro, tendo o cuidado de pressionar um pouco para fechar a focaccia,
- fure a superfície com os dentes de um garfo e leve ao forno quente a 220 ° por cerca de meia hora ou até dourar.
- Depois de cozido, retire do forno e deixe repousar alguns minutos antes de repartir.
Mais uma dica:
Será útil deixar a massa levedar na geladeira durante as primeiras doze horas, depois tirar, deixar esfriar, depois amassar novamente e deixar crescer até dobrar de tamanho; se a temperatura atmosférica estiver baixa, será útil fazer a segunda levedura no forno desligado, com a porta fechada e a luz acesa.
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Ilaria Zizza
