Valorizando grãos antigos, produtos locais da Calábria e criando novas oportunidades de emprego e desenvolvimento. A Comunidade de grãos antigos e moinhos de pedra ativos históricos é um projeto ambicioso , que quer relançar a cadeia de abastecimento orgânico na Calábria.
“A comunidade nasceu com o objetivo de conectar os moinhos de pedra ativos na Calábria, construindo uma cadeia de abastecimento regional de produtos de panificação, pão, massas com variedades antigas de grãos locais e orgânicos”, explicou Pino Campisi, presidente regional da Acli Terra.
Recomeçando, portanto, da vocação agrícola para proteger os pequenos produtores locais que nos últimos anos foram afastados pelas multinacionais com a criação de uma cadeia de abastecimento limpa que envolve fazendas, usinas, fábricas de massas, padarias e fábricas de biscoitos.
O projeto é promovido por uma longa lista de associações, cooperativas, empresas e produtores com o proponente do Parque Agrícola da Calábria e líder do Slow food Lamezia Terme.
A porta de entrada é a terra, considerada capital social, na qual os moinhos de pedra ativos representam um bem produtivo e cultural que não pode e não deve morrer. Por isso, a comunidade quer relançá-los fazendo com que sejam administrados por empresas artesanais, a exemplo do jovem empresário que salvou o último moinho de pedra orgânica da Calábria.
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As farinhas moídas mantêm o gérmen de trigo intacto , garantindo um produto final que mantém a autenticidade e faz bem à saúde. Nos últimos dias tínhamos conversado com vocês sobre micotoxinas e pesticidas em massas, acusações gravíssimas contra os produtores.
Portanto, a constituição de uma cadeia produtiva regional limpa pode ser a resposta certa para a mudança e adoção de uma alimentação mais sustentável.
A Comunidade já está a trabalhar na rede de moinhos de pedra activos, na criação de uma marca regional e de novos empregos, favorecendo também a reintegração de pessoas em risco de exclusão social, como presidiários e deficientes.
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“É necessária a aprovação de uma lei específica sobre o assunto que opere com critérios de certificação, para promover cursos de especialização e a institucionalização do projeto pelo Fair Authority e pela Câmara Municipal de Lamezia Terme com três dias dedicados à comunidade cerealífera”, afirma. Campisi novamente.
Uma força - tarefa de amplo alcance, para levantamento das terras aráveis disponíveis para o cultivo de grãos antigos, para a criação de um parque regional, para a formação de especialistas em pesquisa, recuperação e rastreabilidade das variedades de cereais.
Em resumo: trabalho, agricultura e desenvolvimento econômico na Calábria, terra de engenhos.
Dominella Trunfio
