Um bom pequeno-almoço, como sabemos, deve ser nutritivo, substancial e equilibrado de forma a poder chegar ao almoço sem grandes desequilíbrios, pelo menos, permitindo-nos um simples lanche a meio da manhã. Uma nova pesquisa enfoca os efeitos benéficos de um café da manhã com proteínas, em particular na perda de peso e no controle do açúcar no sangue .
O estudo, conduzido por uma equipe de pesquisa da Universidade de Tel Aviv e apresentado em Boston durante a reunião anual da Endocrine Society, fala em particular de um café da manhã à base de proteínas animais, especificamente as de leite e laticínios . De acordo com os estudiosos, consumir esses alimentos pela manhã ajudaria não apenas a perder peso, mas também a controlar o diabetes tipo 2.
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Para avaliar os efeitos de diferentes tipos de café da manhã na perda de peso e descompensação glicêmica, os autores amostraram 48 pessoas (idade média de 59 anos), todas com sobrepeso, obesas ou portadores de diabetes tipo 2. Os participantes, divididos em 3 grupos, durante 23 meses, receberam um café da manhã com igual quantidade de calorias totais, mas com fontes diferentes , respectivamente: leite e laticínios; atum, soja ou ovo; carboidratos ou amidos.
Já após 12 semanas o efeito dos diferentes cafés da manhã havia sido sentido e os membros do primeiro grupo perderam 7,6 kg em comparação com os 6,1 kg do segundo grupo e 3,1 kg do terceiro. Os resultados também foram semelhantes em relação à glicose no sangue : o primeiro grupo teve menos picos e uma concentração significativamente mais baixa de hemoglobina glicada (um indicador que mede a concentração plasmática média de glicose durante um longo período de tempo).
Os resultados do estudo foram resumidos da seguinte forma por Daniela Jakubowicz, pesquisadora que o coordenou:
"Uma dieta que inclui um café da manhã rico em proteínas, almoço moderado e jantar leve é uma estratégia vencedora para perder peso, combater a fome e diminuir os picos diários de glicose para pessoas com obesidade e diabetes tipo 2. No entanto, os benefícios de um café da manhã com proteínas também dependem da fonte e da qualidade da proteína. Os presentes nos laticínios induzem maior saciedade e reduzem os picos glicêmicos após as refeições mais do que outras fontes de proteína, como ovos, soja ou atum ”.
Além do resultado específico dessa pesquisa sobre perda de peso e contenção de picos glicêmicos, o estudo parece não levar em conta as indicações expressas pelos nutricionistas de Harvard que, já em 2013, eliminavam o leite e derivados de seu guia de nutrição. saudável .
Os benefícios de um desjejum protéico são universalmente conhecidos, porém, isso não significa que se deva excluir bons carboidratos e gorduras da dieta, categorias igualmente fundamentais para o bem-estar de nosso corpo.
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Como você costuma tomar café da manhã?
Francesca Biagioli
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