Páscoa , agora estamos. Faltam poucos dias e já é hora de colocar as mãos na massa e preparar em casa os tradicionais pratos regionais italianos . Na verdade, a Itália oferece muitas idéias deliciosas típicas de certas áreas geográficas. Para a Páscoa, a redação de greenMe.it decidiu sugerir alguns dos pratos típicos preparados por nós jornalistas, espalhados por toda a Itália e além. Sem abrir mão do sabor e da cultura de pertença, escolhemos para si algumas iguarias que nunca faltam nas nossas mesas de Páscoa. Pratos imperdíveis, da colomba clássica à pastiera napolitana, aos buccellati sicilianos e aos cudduraci calabreses.
Pomba da páscoa
Comecemos pelo doce símbolo da Páscoa, a pomba, preparada pelas mãos hábeis da nossa Roberta seguindo a receita com fermento . Aqui está a receita completa de colomba caseira com massa fermentada.
Se você pretende prepará-la, comece a se equipar com o necessário e lembre-se de que a pomba precisa de longos períodos de subida.
Toscano padleti
A nossa Francesca B. preparou uma sobremesa típica da Alta Lunigiana (Toscana), uma receita muito simples mas sempre apreciada e feita com pouquíssimos ingredientes. I padleti: panquecas de farinha de castanha adequadas como aperitivo para o almoço de Páscoa, mas na verdade excelentes para serem saboreadas durante todo o ano.
Diz a tradição que os padleti são consumidos acompanhados de ricota fresca.
Na Páscoa Queijo Pizza
Simona propõe, em vez disso, a pizza de queijo da Páscoa, uma receita típica da Itália central, em particular uma referência à Lazio e à Umbria. É também chamado de bolo crescido ou crescia de Páscoa.
Também neste caso requer uma fermentação longa e várias fases de massa por isso se quiser servir no pequeno-almoço de Páscoa, mãos à obra.
Cudduraci da Calábria
Dominella garante que não existe Páscoa que se preze em Reggio Calabria sem a típica sobremesa tradicional: o cudduraci também conhecido como nguti ou cuzzupe. No passado, esses doces de Páscoa eram preparados para serem consumidos na segunda-feira de Páscoa, durante a viagem fora da cidade. Aqui está a receita completa de cudduraci calabresa.
Pastiera napolitana, a receita original
Imperdível da tradição napolitana, a pastiera , sugerida por Germana. Uma sobremesa que dispensa apresentações. Esta torta de massa quebrada tem um recheio de ricota macia e trigo cozido.
Como qualquer sobremesa tradicional, até a pastiera napolitana conhece diferentes variações de família para família. A versão Germana é caracterizada por um cheiro inconfundível de canela e flor de laranjeira.
Rosquinha Romagna
Lisa propõe um prato típico da Romagna, o donut , que as avós amassaram na véspera da Páscoa e o serviram no café da manhã do dia seguinte.
Apesar do nome, esse donut é um bolo sem furo, tem o formato de um pão oval e pode ser decorado com grãos de açúcar, com açúcar granulado ou ainda, se quiser deixar a receita mais caprichosa e atual, com granulado e granulado colorido.
O donut, o tradicional bolo de Páscoa da Romagna
Bucellati da Sicília
Em vez disso, Francesca M. oferece o doce típico da tradição siciliana, os buccellati e o "pupu cu l'ovu". São pastéis de massa quebrada recheados com geléia de figo, enquanto no segundo caso o "pupu" tem um ovo cozido dentro.
Páscoa Salento Puddhrica (a receita com Pasta Madre)
A nossa Ilaria, originária do Salento, oferece-nos a puddhrica, um produto fermentado preparado perto da Páscoa em toda a península do Salento. Cada família Salento tem sua receita tradicional e os padeiros de todas as cidades preparam a puddrhica em uma versão doce e salgada . Aqui está a receita do Salento puddhrica.
Bom apetite e feliz Páscoa de toda a redação!
Francesca Mancuso
