A pastiera é um antigo doce de Nápoles que costuma ser oferecido durante as férias da Páscoa . É um requintado torta massa quebrada , com um ricotta mole e enchimento de trigo fervido e vários sabores.
Como qualquer sobremesa tradicional, a pastiera também conhece diferentes variações de família para família. Dou-te - claro - a versão da minha mãe, com o cheiro inconfundível de canela e flor de laranjeira .
Aqui fica a receita e as instruções a seguir se quiser preparar a pastiera napolitana em casa (as doses são para duas bandejas de 28/30 cm cada):
Ingredientes para a massa quebrada:
6 onças de farinha, 2 de manteiga, 2 de açúcar, 2 ovos inteiros mais uma gema, 1 pitada de sal e, se quiser, a casca ralada de uma laranja
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Ingredientes para o creme:
3 gemas de ovo, 3 colheres de sopa cheias de açúcar, 3 colheres de sopa rasas de farinha, 1 sachê de vanilina, 1/2 litro de leite
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Ingredientes para o recheio:
1 pote de trigo, 750 gramas de ricota, 400 gramas de açúcar, 6 ovos inteiros mais 2 gemas, dois frascos de flores silvestres concentradas, 150 gramas de frutas cristalizadas, uma pitada generosa de canela
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Na noite anterior deve preparar a massa quebrada, as natas e o trigo (de acordo com as instruções do frasco). Então, quando estiver pronto, no dia seguinte em uma tigela grande, amasse a ricota com o açúcar com um garfo e reduza ao creme.
Adicione um ovo de cada vez, depois a canela e as natas (mexendo sempre), o trigo, os frascos de flores silvestres e por último os frutos cristalizados levemente enfarinhados (operação que permite não "precipitarem"). Forre as bandejas com a massa quebrada, despeje a mistura e decore com tiras do restante massa quebrada.
Asse em forno pré-aquecido a 170 graus até dourar (não menos que 45 minutos).
E para aqueles que querem experimentar uma versão gratuita de crueldade, eles podem experimentar a receita da pastiera vegan vegan da pastiera, aqui está a receita
Germana Carillo
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